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野生蘑菇千万别误吃！安全食用指南请收下

来源：花匠小妙招时间：2025-06-13 20:51

（来源：西昌发布）

近年来，各地野生蘑菇中毒事件屡有发生，造成市民误食中毒，给健康带来了严重伤害。我国是认识和利用食用菌最早的国家之一，如人们熟知的蘑菇、香菇、草菇、杏鲍菇、银耳、木耳、猴头菇、竹荪、金针菇、松茸（松口蘑）、口蘑、红菇与灵芝、白灵菇、牛肝菌，以及羊肚菌、马鞍菌、块菌等，上述食用菌，如从正规市场或渠道所获，且质量未发生变异食用是有益的。

自然界的野生毒菌很多，有文献称世界范围内达千种，我国至少达500种以上，已经怀疑有毒的达421种，隶属于39科、112属，已知的毒菌毒素达30多种，亦有认定毒菌为200余种。在《中国野生大型真菌彩色图鉴》中，明确标识的有毒菌即有52种，如常见毒性强的有褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞（致命鹅膏）、鳞柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋生盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花菌等等。

墨汁鬼伞

网孢牛肝菌

秋生盔孢伞

褐鳞环柄菇

白毒伞

绿帽菌

鹿花菌

包脚黑褶伞

为防止市民误食野生毒蘑菇而引起中毒事件发生，西昌市保护消费者权益委员会发布风险提示：消费者切勿采集未食用过或不认识的野生蘑菇，食用野生食用菌，请在正规渠道购买食用菌。

可食用蘑菇要彻底煮熟后食用

对于可食用的蘑菇，在未经煮熟前不可食用，因为许多食用蘑菇含有刺激性或有毒物质，经彻底煮熟后才可破坏这些物质。消费者在食用可食菌类时请煮熟后再吃。

有毒蘑菇即使煮熟也不可食用