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暖心汤品之番茄疙瘩汤，嫩鲜又饱腹，风味绝绝子，老少皆宜的美食

来源：花匠小妙招时间：2025-05-23 02:27

暖心汤品之番茄疙瘩汤，嫩鲜又饱腹，风味绝绝子，老少皆宜的美食

番茄疙瘩汤，一道家常而又历史悠久的汤品，它的历史可以追溯到古代中国。在《齐民要术》中，我们可以看到早期汤品的雏形，而番茄疙瘩汤则是在传统汤品的基础上，融合了番茄这一舶来品，形成了独具特色的美味。番茄原产于南美洲，16世纪传入欧洲，直到清朝晚期才传入中国，而其与面食的结合，更是中西合璧的典范。

在历史长河中，许多文人墨客都对汤品有着独特的情感。如宋代诗人苏轼在《食汤》中写道：“汤之为物，可以解饥，可以解渴，可以暖胃，可以养神。”而番茄疙瘩汤，以其鲜美的汤汁和软糯的面疙瘩，不仅满足了人们对于美味的追求，更有着温暖人心的力量。

随着时间的推移，番茄疙瘩汤也不断演变，从家庭的餐桌走向了餐馆的菜单，成为了一道广受欢迎的家常菜。它不仅在中国各地流行，更因其独特的风味和营养价值，被世界各地的人们所喜爱。

详解烹饪步骤： 1：准备材料：新鲜番茄2个（约300克），面粉200克，鸡蛋1个，葱1根，姜3片，大蒜2瓣，盐适量，糖适量，番茄酱2汤匙，清水适量。

2：番茄洗净切块，葱切末，姜蒜切末备用。

3：面粉中加入少许盐，逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成疙瘩状。

4：锅中加入适量油，加热后放入葱姜蒜末炒香。

5：加入番茄块翻炒，直至出汁，加入适量番茄酱和清水，煮沸。

6：将面疙瘩慢慢加入煮沸的番茄汤中，用勺子轻轻搅动，防止粘锅。

7：待面疙瘩煮熟，加入打散的鸡蛋，迅速搅拌形成蛋花。

8：最后加入适量盐和糖调味，煮沸后即可出锅。

烹饪原理：番茄疙瘩汤的制作过程中，有几个关键步骤需要特别注意。首先，番茄的选择至关重要，新鲜的番茄能够提供鲜美的汤汁和丰富的营养。其次，面疙瘩的制作需要控制好水的加入量，以确保疙瘩的质地。在烹饪过程中，保持汤的沸腾状态有助于疙瘩的煮熟，同时也能使番茄的风味充分释放。

注意事项：在制作过程中，可能会遇到疙瘩粘锅的问题，这通常是因为水的加入量过多或者搅拌不均匀。解决方法是在加入水时，要分次少量加入，并不断搅拌。另外，如果疙瘩煮得不够熟，可以延长煮制时间，直至疙瘩变得软糯。

探店美食：

北京的“老北京疙瘩汤”：位于北京市东城区，乘坐地铁5号线至东四站下车，步行即可到达。店内除了经典的番茄疙瘩汤，还有各种老北京小吃，风味地道，值得一试。上海的“小杨生煎”：位于上海市黄浦区，乘坐地铁2号线至南京东路站下车，步行即可到达。这里的番茄疙瘩汤搭配生煎包，别有一番风味。成都的“陈麻婆豆腐”：位于成都市武侯区，乘坐地铁1号线至省体育馆站下车，步行即可到达。虽然以麻婆豆腐闻名，但其番茄疙瘩汤也颇具特色，辣中带酸，别有风味。