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【植物界全系列】姜目—姜科：姜

来源：花匠小妙招时间：2025-05-21 05:29

姜目—姜科（五）：姜

23.直唇姜属

直唇姜属（学名：Pommereschea）是姜科下的一个属，为多年生草本植物。该属共有直唇姜（Pommereschea lacknei）等2种，分布于缅甸和中国云南。

（1）形态特征

多年生草本，茎细长。叶具短柄，叶片基部心形或箭形。穗状花序顶生，具苞片及小苞片。花萼管状或棒状，2或3齿裂，又一侧开裂；花冠管圆柱形，较萼管为长，裂片披针形，后方的一枚较大；唇瓣直立，狭匙形，小，顶端2齿裂或裂成2瓣，基部与花丝连合，无侧生退化雄蕊；花丝线形，突露于花冠之上，上部槽状；花柱线形，柱头杯状，具缘毛；腺体2枚，线形；子房3室，胚珠多数，2列，着生于中轴胎座上。

（2）直唇姜

直唇姜（学名：Pommereschea lackneri）为姜科直唇姜属下的一个种。生于石灰岩上，海拔1,000米。产云南（西双版纳）；缅甸亦有分布。

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）——易危（VU）。

24.象牙参属

象牙参属（学名：Roscoea）是属于姜科的一类高山植物。全世界约20余种，分布于印度、尼泊尔、锡金和克什米尔及我国的西南地区。我国有14种及3变种。其中9种为中国特有种。

（1）形态特征

多年生草本；根茎极短；根粗，肉质，簇生。叶片披针形或长圆形。花紫色，微蓝、黄，稀为白色等其它颜色，组成顶生的穗状花序或头状花序，总花梗有或无，苞片宿存，每一苞片内有花1朵；花萼长管状，一侧开裂，花冠漏斗形，管细长，裂片3枚，后方的一枚直立，较大，兜状，两侧的较狭，平展或下弯；侧生退化雄蕊花瓣状，直立，长圆状匙形；唇瓣大，下弯，2裂或微凹，花丝短，花药室线形，紧贴，花药隔于基部延伸成距状；子房3室，圆柱形或椭圆形；胚珠多数，叠生；花柱线形，柱头漏斗状，具缘毛。蒴果圆柱形或棒状，迟裂或微裂成3爿，果皮膜质；种子卵形，小，具假种皮。

（2）象牙参

象牙参（学名：Roscoea purpurea）为姜科象牙参属下的一个种。分布于中国云南；印度和缅甸亦有分布。生于海拔2700-3000米的松林下或荒草丛中。

植株矮小紧凑，花朵艳丽密集，适合作室内栽培观赏。

25.长果姜属

长果姜属（学名：Siliquamomum）是姜科下的一个属，为多年生草本植物。该属仅有长果姜（Siliquamomum tonkinense）一种，分布于越南及中国云南。

（1）形态特征

多年生草本。叶披针形或披针状长圆形。总状花序顶生，花少而疏；苞片小，小花柄基部以上具关节。花萼管钟状，顶端具2-3齿，复又一侧开裂；花冠管狭圆柱形，顶?坷┐蟪手幼矗哑郏蠓降?1枚稍大；侧生退化雄蕊倒卵形；唇瓣大，倒卵形，顶端波状；花药线形，药隔无附属体，花药室顶端有膜质的附属体；子房基部3室，顶部1室；胚珠多数，着生于中轴胎座上，倒生，花柱无毛，柱头顶端具纤毛。蒴果纺锤状圆柱形，稍缢缩呈链荚状。

（2）长果姜

长果姜（学名：Siliquamomum tonkinense）为姜科长果姜属下的一个种。产我国云南（屏边）。越南亦有分布。

该物种已被列为国家Ⅱ级重点保护野生植物（国务院1999年8月4日批准）。列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）——濒危（EN）。

26.土田七属

土田七属（学名：Stahlianthus）是姜科下的一个属，为多年生草本植物。该属共有6种，分布于印度、缅甸、老挝和越南。我国有1种，产云南、广西、广东、福建。

（1）形态特征

多年生草本，具根状茎。叶基生，少数，叶片长圆形至披针形，具柄。花数朵至十余朵组成头状花序，包藏于一钟状的总苞内，通常生于一或长或短的总花梗上；花萼管状，浅三裂；花冠白色，管状，具三裂片；侧生退化雄蕊花瓣状，通常白色，常大于花冠裂片；唇瓣顶端2裂，白色3室，具多数胚珠。果为蒴果；种子近球形。

（2）土田七

土田七（学名：Stahlianthus involucratus）为姜科土田七属下的一个种。

①产地生境

分布于中国、印度；在中国分布于云南、广西、广东、福建等地；野生于林下、荒坡或栽培。

②主要价值

土田七是较好的地被和盆栽花卉资源。土田七还具有药用价值，其根茎有散瘀消肿，活血止血，行气止痛的功效，可治跌打瘀痛，风湿骨痛，吐血，蛇虫咬伤等，因此有较广阔的应用前景。

27.姜属

姜属（学名：Zingiber）是姜科下的一个属。该属共有约80 种，分布于亚洲的热带、亚热带地区。我国有14种，产西南部至东南部。

（1）形态特征

多年生草本；根茎块状，平生，分枝，具芳香；地上茎直立。叶二列，叶片披针形至椭圆形。穗状花序球果状，通常生于由根茎发出的总花梗上，或无总花梗，花序贴近地面，罕花序顶生于具叶的茎上；总花梗被鳞片状鞘；苞片绿色或其它颜色，覆瓦状排列，宿存，每一苞片内通常有花1朵（极稀多朵）；小苞片佛焰苞状；花萼管状，具3齿，通常一侧开裂；花冠管顶部常扩大，裂片中后方的一片常较大，内凹，直立，白色或淡黄色；侧生退化雄蕊常与唇瓣相连合，形成具有3裂片的唇瓣，罕无侧裂片，唇瓣外翻，全缘，微凹或短2裂，皱波状；花丝短，花药2室，药隔附属体延伸成长喙状，并包裹住花柱；子房3室；中轴胎座，胚珠多数，2列；花柱细弱，柱头近球形。蒴果3瓣裂或不整齐开裂，种皮薄；种子黑色，被假种皮。

（2）主要价值

药用价值：根茎供调味用或浸渍用，入药；能驱风发表。根茎肉质；芳香或具辛辣味。

观赏价值：本属中还有许多著名的观赏花卉，如红球姜Zingiberzerumbet、光果姜Z.nudicarpum、珊瑚姜Z. corallinnum等。

（3）姜

姜（学名：Zingiber officinale）是姜科姜属多年生草本植物。

①地理分布

姜在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶等地广为栽培。山东安丘、山东昌邑、山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知名。亚洲热带地区亦常见栽培。

②经济价值

生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。生姜制品在国际市场越来越受欢迎，尤其在东南亚、日本等国家和地区极为畅销，每年可为国家创大量外汇。

在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等，产品档次低，销售量有限。为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源，通过开发与利用，不仅使其每部分都得以充分利用，而且获取高附加值产品，获得较高的增值效应。同时从生姜中提取以下四种产品：浓缩姜乳，透明原姜汁保健饮料，生姜淀粉，最后对残渣进行综合利用，制成姜蓉辣酱。以上四种产品中的前两种为高档次、高附加值产品。

a.调味姜乳

调味姜乳提取了生姜中的调味精华部分浓缩而成，外观如蛋黄色的奶油，呈膏状。使用非常方便，调味作用好，可用于高档餐厅中。作为调味品，在调料汤中放入极少一点即可，尤其适合于海鲜宴中蘸食。

b.生姜原汁保健饮料

该饮料不含任何化学合成物质，其风味带有一丝焦香，入口后，非常舒适，特别适合于高温地区和野外作业人员饮用，在北方具有广泛市场。南方春、夏、秋季阴雨不断，人体内湿气过重，易生病，饮用该型饮料虽无驱寒必要，却有除湿功效，医学上讲究“冬吃萝卜夏吃姜”即此道理。尤其值得一提的是，有许多中医专家研究认为，饮用该饮料可舒筋活血，促进血液循环，使毛孔充分张开，迅速解除疲劳，酒后饮用，具有轻松感，并可保持头脑清醒。生姜原汁饮料可以作为汽车司机的专用饮料。因此，姜原汁饮料未来前景将极为广阔。以前市场上曾出现过姜汁饮料，主要是以姜香精勾兑的具有姜风味的合成饮料，真正的不含化学合成物的原姜汁透明饮料在市场上仍为空白。

c.生姜淀粉与姜蓉辣酱

生姜淀粉与姜蓉辣酱为副产物的综合利用所得产品，不属高附加值产品，只为降低成本和杜绝三废污染而开发的。在有条件的情况下，可以开发国际上盛行的植物食用纤维，其前景更佳。

③食用价值

a.助阳

中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。

b.产后

产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。另外，姜水洗浴还可以防风湿头痛。尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法，是很不科学的，炎炎夏日一个月不洗头，不但不卫生，还可能造成皮肤发炎、长痱子。产妇可以试用姜片煲水洗头洗澡，甚至洗脸洗手，因为姜片可以驱寒，用姜煲水进行洗浴，可以防风湿和偏头痛。

c.防胃病

增加食欲防胃病无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。民谚有“饭不香，吃生姜”的说法，就是说，当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。生姜还是传统治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。在夏季，尤其是伏天内，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜能起到防治作用，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。夏季人们好贪凉，喜爱电扇空调对着吹，很容易受风寒，引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑，所以此时经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人，适当喝点生姜汤大有裨益。另外，生姜辛温，具有促进血液循环的作用，女性吃姜还能抗衰老、减少胆结石的发生。

④药用价值

a.生姜

现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。

b.干姜

现代药理研究表明，干姜的甲醇或醚提取物有镇静、镇痛、抗炎、止呕及短暂升高血压的作用；水提取物或挥发油能明显延长血栓形成时间；醇提取物及其所含姜辣素和姜辣烯酮有显著灭螺和抗血吸虫作用。

（4）阳荷

阳荷（学名：Zingiber striolatum）姜科姜属多年生草本植物，分布中国安徽省、陕西省、江苏省、江西省、福建省、湖北省、湖南省、海南省、广东省、广西自治区、四川省、贵州省、云南省、重庆市。生于林荫下、溪边，海拔300-1900米。

①生长习性

阳荷姜喜肥沃、疏松、湿润、凉爽环境，较耐阴，不耐高温与强光。因而大面积种植阳荷姜，最好选择降雨充沛、云雾较多、夏季凉爽、土壤有机质含量较高的二高山地区。

②主要价值

a.药用

阳荷全身都具有独特的香味，它的枝叶、根茎、花果可以祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃，具有极好的药用价值，尤其对治疗便秘、糖尿病有特效。它的嫩芽、茎果味道鲜美，含有丰富的维生素、多种氨基酸以及有“第七大营养元素”之称的膳食纤维，是名贵的“山珍”，春季可采其刚出土的嫩芽凉拌或炒食，鲜香可口；夏季可采其红色花苞炒食或与辣椒制成泡菜，风味独特，秋季可将其花盐渍、酱腌或炒肉；冬季其地下根茎肥美味鲜，煎炒炖烧皆可。经常使用阳荷，能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老。

b.园林

在春日和炎夏，碧叶婆娑，葳蕤成丛。每当秋风萧瑟、百花纷谢时节，其根茎处便会涌现出硕大的紫红色蕾果，开裂时妖艳妩媚、芬芳怡人，犹如奇花绽放。

阳荷优美的形态还可以用于城市园林、花坛的硫化造景、装饰点缀，尤其适宜庭院种植及盆栽观赏，不仅野趣横生、使人赏心悦目，夏、秋之际，其怡人的清香还具有驱蚊避虫的奇特功效。

c.经济

根茎可提取芳香油，用于低级皂用香精中。

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