看懂趋势、再谈策略！一文读懂生姜产业市场形势与种植建议

生姜，在我国是传统的重要调味蔬菜之一，也是医药、化工及食品工业的重要原料。随着对外经济的发展，生姜也成为我国重要的出口创汇蔬菜。从全球来看，我国生姜总产量占世界总产量的70%以上，生姜出口量、出口额均位列世界第一，占世界总出口额的60%左右。从国内来看，我国生姜常年种植面积约400万亩，虽不算是大众作物，却也给各地的生姜行业从业者带来了可观的经济收入，成为乡村振兴的重要支柱产业之一。

不可否认，我国的生姜产业近些年在国际国内市场都有长足发展，但从整个产业链角度分析，生姜产前、产中、产后等环节仍存在着诸多痛点问题。例如：种植端“小、散、乱”；生姜种植规模不断发展带来的服务端服务能力不足；销售端“好货难找、收购成本高、风险大、效率低”等。这些问题是每一位生姜产业从业者都需要关注和了解的，是需要生姜产业的所有环节共同联合起来，才能最终得到解决的。

面对当前瞬息万变的市场环境，风险与机遇并存。那么，如何在保持生姜产业可持续发展的同时实现高质量地发展？如何能够发挥生姜产业各链条从业者的优势，实现更高效率、更强能力、更大价值？

上期，我们分享了国家特色蔬菜产业技术体系的专家们对于 “生姜产业现状及发展趋势”的分析与见解。 相信大家对国内生姜产业的发展及存在的问题有了一定的认识。然而，生姜产业是否能良性可持续发展，仅此不够，还需了解生姜产业当前在国内国际的市场形势与具体生产策略。

本期，我们再听听生姜深加工企业、市场分析师、科研专家与从业者们怎么说。

▍山东省万兴食品有限公司生姜部经理吕云：

中国生姜目前依然有着强劲的竞争力，因供应量大，对全球生姜价格可产生直接影响。然而，产业发展尚面临三个问题：生食比例高、深加工较低；行业整体附加值不高、抗风险能力较低；机械化程度不高、劳动力成本高。

可持续的健康发展，不能片面追求产量，还需要提升质量。对于出口生姜，我们重点要取得国际标准的认证，需注重生姜产品的农药残留。

▍山东卓创资讯股份有限公司资深市场分析师刘帅：

在生姜市场需求占比中，鲜食消费主要受价格高低、入库收储、突发事件等因素影响；外贸出口受价格高低、质量（无药残）、突发事件等因素影响较大；加工占比受收储价格低、养生观念提升、食品多样化等因素的影响稳中小增。

影响价格变动的根本原因在于供应与需求间的关系。2022年，建议种植户丰产量、提质量、增品类，销售环节关注质量、见好就收，储存商、投资商则要注意抓住波段，短线操作。

▍山东省农业科学院农业资源与环境研究所研究员江丽华：

现阶段生姜种植者在施肥过程中存在化学养分投入过量、养分配比不合、养分投入量年季间差别较大等问题。特别是在2021年，姜价偏低，这些问题更加突出。

生姜的施肥一定要根据生姜的需肥规律、目标产量，进行合理的用肥。各生姜主产区的土壤情况不同，特别是老姜区或者连年种姜的地块，还要增加有机质的用量。

▍山东省农业科学院植物保护研究所研究员李长松：

病虫害预防要趁早，在地块选择时，优先选择能浇水、能排水的地块。选姜种的时候，淘汰掉存在花皮、癞皮、发病地块的姜种。

生姜苗期，便要开始进行病害的预防，可冲施复合甲壳素来诱导植株产生抗性。对于茎基腐病发病严重的地块，可进行土壤熏蒸处理，但是处理过后一定要补充有益微生物。对于姜螟等虫害，可抓住时机，利用化学防治与生物防治相结合的方式进行防治。

▍山东省安丘市农业农村局高级农艺师李忠军：

生姜老区存在种植面积萎缩、重茬种植、产量下降、品质下降等问题。作为种植户在解决这些问题时，不能再凭经验、盲目种植，要有高质量发展意识。可从以下几点入手：第一，合理规划、确定种植目标，不盲目种植，不随大流种植；第二，坚持种植，不要受市场波动的干扰；第三，错峰种植，提高规避风险的能力。

▍山东省昌邑市高级农艺师董凤斌：

在生姜价格周期性波动的情况下，要理性种植，提升品质，做到高质量可持续发展。可通过减肥增效技术的应用助力可持续种植；可借助九六三数字化农服APP等先进工具开展生姜标准种植；选用姜种和优势企业进行对接，打造高品质生姜。

▍山东九六三农业科技有限公司作物方案中心主任芮法富：

生姜价格受供需关系的影响，出现价格波动属于正常现象。有低谷就有高峰，种植者应该理性对待。作为种植者，切不可抱有投机心态，应将种姜作为一项事业，坚持种植，并充分借鉴其他种植者的经验。

“九六三数字化农服平台”是特色果蔬生产托管服务平台，可为果蔬种植提供标准种植智能化方案，提供生产托管定制化服务，提供品牌果蔬销售精准化对接。持续降本提质增收，帮助果蔬种植者实现轻松快乐种植，富足尊严生活。

▍山东九六三农业科技有限公司品牌经理徐友海：

作为种姜人要具备长期规划，不能寄希望于“行情好种一年挣钱”就撤出。土地作为生姜种植的基础资源，如何保障土地的可持续种植，是可持续盈利的前提。另外，产量决定是否有收入，而质量决定了收入的多少，如何在保障产量的基础上，持续提升品质是关键。

▍山东九六三农业科技有限公司作物经理葛兆鹏：

针对生姜价格低谷年份，建议适度规模化种植（每户约15亩-20亩），发挥规模优势，优化种植方案，搭配栽培模式，合理管控投入，精细核算成本，实现持续盈利。

九六三农服团队根据多年实地服务经验，总结了一套可行措施：利用生姜高效种植一体化解决方案和九六三数字化农服平台，达到持续降低生姜单斤成本，持续提升生姜单斤销售价格的目的，为生姜种植者树立信心。

▍生姜种植达人王大伟：

精算投入产出，在产量稳定的前提下，提高生姜品质（商品性），降低单斤生姜生产成本。

▍生姜种植达人丛凤芝：

稳定种植面积，合理规划，多品种、多模式搭配。有效利用设施、品种和资源优势，错峰上市，提高卖价。

▍生姜种植高手姜志强：

适度规模，减少雇工，只要把“种好姜、存好姜、卖好姜”三点做到位就能够挣钱。

关于生姜产业如何实现高质量发展、可持续发展，你是否有不同的见解和想法？欢迎关注微信公众号：963种好姜，一起探讨，共同发展。

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版式编辑：邢森

语法校对：邢森

技术编审：芮法富

传播编审：张寒

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