首页分享【植物界全系列】姜目—芭蕉科：香蕉

【植物界全系列】姜目—芭蕉科：香蕉

来源：花匠小妙招时间：2025-04-14 22:23

姜目—芭蕉科（下）：香蕉

（5）香蕉

香蕉（学名：Musa × paradisiaca），为芭蕉科芭蕉属小果野蕉（M. acuminata）及野蕉（M. balbisiana）的自然或人工杂交的栽培种，为多年生草本植物。

①植物学史

a.分类学

据初步了解，该种为一栽培种，按其栽培品系和品种可分为高型（通称高把蕉、高脚芽蕉或高脚香蕉）、矮型（通称矮把蕉或矮脚香蕉）、半高型与油蕉（果皮深绿而有光泽）四个类型。该种的主要特征为雄花苞片不脱落，极易识别。其亲本来源，据文献报道，认为是小果野蕉经过人工选育的三倍体。因此，该种也可用Musa acuminata Colla （AAA）这一名称来表示。

b.名称来源

香蕉是中国南方四大水果之一，为芭蕉科芭蕉属植物，因果实如弓，故又叫弓蕉。香蕉品种很多，主要分香蕉、芭蕉和粉蕉三类，其中以香蕉质量最好。香蕉体弯曲，果实丰满、肥壮，色泽新鲜、光亮，果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤，果实易剥离，果肉稍硬，甜如蜜，气味清香芬芳，味甘爽口，肉软滑腻，而滋味常在牙齿之间，所以又叫香牙蕉、甘蕉。《本草纲目·卷十五》以甘焦为正名，以芭蕉为别名。

据认为香蕉原产于印度和马来西亚，中国汉代就已栽培香蕉。传说佛教先祖释迦牟尼，由于吃了香蕉后获得了智慧，因此香蕉又称“智慧之果”，也称香蕉为“智慧的源泉”。香蕉以几内亚所产个儿大，每只在1千克以上，蒸熟后食用，味如猪肉，所以有“猪肉香蕉”之称。

c.原产地

香蕉的原产地有许多不同的说法，一般相信，东南亚的农民最早种植小果野蕉（M. acuminata），并将其传播到东南亚西北部，与原生于印度东部到华南一带的野蕉（M. balbisiana）发生杂交，形成香蕉这一杂交种，再被人们引种到世界各地，形成现代多种人工栽培品系。

考古学家曾于今日巴布亚新几内亚境内发现香蕉种植遗址，距今有逾五千年历史；而又于西非喀麦隆发现有逾千年历史之香蕉种植遗址。因此巴布亚新几内亚、东南亚及西非沿岸是目前已知早期的香蕉原产地，但也可能有其他的原产地[8]。在大航海时代，葡萄牙人于西非把香蕉带到美洲一带种植，时为十六世纪。在二十世纪很长时间，中美洲和南美洲一带，是世界最主要香蕉种植国，出口至欧洲以及北美。

几乎所有种植的香蕉（包括大蕉）均是本杂交种的三倍体栽培品种。可以确认最早是东南亚人民开始杂交并种植香蕉。

d.栽培历史

中国是香蕉原产地之一，已有2000多年的栽培历史。早在战国时期的《庄子》（公元前369年后）和屈原（公元前343-277年）的《九歌》已记载有香蕉可作纺织用。据古籍记载，在西汉（公元前100多年），广东已有香蕉栽培。晋代（公元304年）嵇含编撰的《南方草木状》中记载芭蕉有3种。在中国，香蕉是位于苹果、柑橘和梨之后的第四大水果，种质资源丰富，品种繁多，主要栽培品种有香牙蕉、粉蕉、大蕉、龙牙蕉和贡蕉等。

②生长环境

香蕉喜湿热气候，在土层深、土质疏松、排水良好的地里生长旺盛。分布区大多年平均21℃以上，少数20℃左右，香蕉要求高温多湿，生长温度为20-35℃，最适宜为24-32℃，最低不宜低于15.5℃。香蕉怕低温、忌霜雪，耐寒性比大蕉、粉蕉弱。降雨量以每月平均100毫米最为适宣，低于50毫米即属干燥季节，香蕉因缺水而抽當期延长、果指短、单产低。

③分布范围

原产于中国南部，台湾、福建南部、广东（英德以南）、广西南部以及云南南部均有栽培，其中尤以广东栽培最盛。西藏也有栽培。

中国是世界上栽培香蕉的古老国家之一，世界上主栽的香蕉品种大多由中国传去。香蕉分布在东、西、南半球南北纬度30°以内的热带、亚热带地区。世界上栽培香蕉的国家有130个，以中美洲产量最多，其次是亚洲。中国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南，贵州、四川、重庆也有少量栽培。

广西以灵山、浦北、玉林、南宁、钦州为主产区；广东以湛江、茂名、中山、东莞、广州、潮州为主产区；台湾的香蕉以高雄、屏东为主栽区，其次是台中和台东等地；云南主要分布于玉溪市、红河州、西双版纳州；福建主要集中在漳浦、平和、南靖、长泰、诏安、华安、云霄、龙海、厦门、南安、莆田、漳州（天宝）和仙游等县（市、区）；海南主要分布于三亚、乐东、东方、昌江、儋州、临高、澄迈至海口一带。

世界主要生产基地有中美洲和西印度群岛的哥斯达黎加、洪都拉斯、危地马拉、墨西哥、巴拿马、多米尼加共和国、瓜德罗普、牙买加和马提尼克，南美的巴西、哥伦比亚和厄瓜多尔，非洲的加那利群岛、埃塞俄比亚、喀麦隆、几内亚和尼日利亚，亚洲的印度，泰国，菲律宾等热带国家都有大面积种植。

④主要价值

a.食用价值

香蕉既可生食，也可炖熟及做成香蕉干或者果脯等食用，还可制成香蕉泥（香蕉泥适合老人和儿童食用）。有的香蕉甚至可以取代粮食食用，乌干达的首都卡帕拉出产的香蕉个体肥大，个头能顶普通的香蕉两个，当地人称这种香蕉为饭蕉，但这种香蕉饭需要加工，才能食用，否则很难消化，乌干达的国宴上还有种叫“马托基”的香蕉饭。此外，西餐中的水果沙拉也需要香蕉。

b.营养价值

香蕉营养丰富，是公认的美容减肥食品，含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、淀粉、果胶、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维等营养成分，尤其钾元素含量较高，此外，还含有少量的5-羟色胺、去甲肾上腺素。据测定，每100克香蕉中含热量380.4千焦，蛋白质1.4克，脂肪0.2克，食物纤维1.2克，糖类20.8克，维生素A10微克，维生素B10.02毫克，维生素B20.04毫克，烟酸0.7毫克，维生素E0.24毫克，维生素C8毫克，钾256毫克，钠0.8毫克，钙7毫克，铁0.4毫克，锌0.18毫克，磷28毫克，硒0.87微克。

c.医用价值

味甘，性寒，无毒。清热，润肠，解毒，养阴润燥，生津止渴。主治热病烦渴，便秘，痔血等病症。根据“热者寒之"的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。早餐、午餐和晚餐分别吃一根香蕉，能够为人体提供丰富的钾，从而使得大脑血凝块概率降低约21%。民间验方更有用香蕉炖冰糖医治久咳，用香蕉煮酒作为食疗。近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。总之，香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所需要的；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉还有促进肠胃蠕动，润肠通便，润肺止咳，清热解毒，助消化和滋补的作用。香蕉容易消化、吸收，从小孩到老年人都能安心地食用，并补给均衡的营养香蕉是低热量食品，即使是正在减肥的人也能尽情地食用。

香蕉全草用于流行性乙型脑炎、白带、胎动不安，外用治痈疖肿毒、丹毒、中耳炎。用法用量：鲜品50-200克，外用适量，鲜品捣烂敷或捣汁搽患处。治中耳炎，取茎汁滴耳。

d.经济价值

此外，香蕉还可提取香蕉精，可用制作果汁、甜酒、果糖、饮料和牙膏香料等。[5] 香蕉树姿优美，是美化庭园的良好植物，同时果实香甜，营养价值很高，又是热带的主要果树之一，在世界水果市场上销售量仅次于柑橘而居第二位。在庭院栽培时，可观赏两用。香蕉假茎的纤维可以制绳、造纸；嫩茎叶和花蕾又可作为养猪的青饲料。另外，从香蕉提取的汁液和香精是食品工业和化妆品的名贵香料。

香蕉是热带亚热带重要的水果之一。据联合国粮农组织生产年鉴资料分析：1960年在香蕉、柑橘、葡萄、苹果和芒果等5种主要水果总产量10600万吨中，香大蕉的产量占14.2%（1500万吨），排第三位，与苹果占的位置相同；1970年在总产16500万吨中香蕉占18.8%（3100万吨），排名第三位而超过苹果；1980年在总产的23100万吨中，香蕉总产占26.4%（6100万吨）排名第二位，仅次于葡萄的29.0%（6700万吨）；1990年香蕉的总产为7100万吨，1995年香蕉的产量仅次于柑橘居第二位，总产达7600万吨。可见世界香蕉的产量从1960年至1995年均呈直线上升，在世界主要水果总产量中保持着第二至第三位，30多年来香蕉的总产量增长了4倍多。

香蕉是全球市场上经济效益显著的水果产品之一。香蕉为草本果树，速生快长、投产年限短、产量高，可周年供应，经济效益特好，深受各香蕉生产国及蕉农的重视。中国华南地区栽培香蕉的面积正不断增加，产量正逐步提高，已成为中国华南地区各省大宗的栽培果树。截至1999年，在良好的栽培条件下高产的香蕉每666.7平方米可达4500千克，香蕉单株最高产量为78千克。在正常的管理下每666.7平方米蕉园可达2000-3000千克，可获纯利2000元左右，是蕉农的重要经济来源。

香蕉鲜果除以中国国内销售为主并获得好的经济效益外，各香蕉生产国均把香蕉的鲜果作为创汇商品。1990年全世界香蕉出口贸易的总量为945万吨，其中以厄瓜多尔（221万吨）、哥斯达黎加（144万吨）、哥伦比亚（115万吨）、洪都拉斯（84万吨）、巴拿马（75万吨）等国的出口量为较多，菲律宾香蕉出口量占的比重较大，约占该国出口值的2.3%，在农产品出口中占居首位。

可见，香蕉在经济中的价值是十分显著的。随着现代科技的不断发展、香蕉产业在21世纪的市场经济中发挥了更重要的作用。

⑤植物文化

中国汉代就栽培香蕉，那时称为“甘蕉。据说，汉武帝建扶荔宫时，收集天下奇花异木，其中就有香蕉。晋人稽含记述香蕉说：”剩其子上皮，色黄白，味似葡萄，甜而脆，亦疗肌。宋代陆佃所著《埤雅》云：“蕉不落叶，一叶舒则一叶焦，故谓之蕉。”公元3世纪时，亚历山大远征印度发现香蕉此后才传向世界各地。埃及考古学家在出土文物中发现，远在4000年前的埃及陶器上就画有香蕉的图案，可见非洲栽培香蕉的历史比中国还早。据说希腊人在4000多年前就开始食用香蕉。古印度和波斯民间认为，金色的香蕉果实乃是“上苍赐予人类的保健佳果”。传说，佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得了智慧，因而香蕉被誉为“智慧之果”。

4.地涌金莲属

地涌金莲属（学名：Musella）是芭蕉科下的一个属，为多年生丛生草本植物。该属仅有地涌金莲（Musella lasiocarpa）一种，分布于中国云南中部至西部。

（1）形态特征

多年生具根状茎、丛生草本，多次结实；假茎矮小，高不及0.6米，基部不膨大；真茎在开花前短小。叶大型，长椭圆形，叶柄下部增大成一抱茎的叶鞘。

花序直立，直接生于假茎上，密集如球穗状；苞片淡黄色或黄色，干膜质，宿存，每一苞片内有花2列，下部苞片内的花为两性花或雌花，上部苞片内的花为雄花；合生花被片先端具5 (3+2)齿，离生花被片先端微凹，凹陷处有短尖头；雄蕊5枚；子房3室，胚珠多数。

浆果三棱状卵形，被极密硬毛。种子较大，扁球形，光滑，腹面有大而明显的种脐。

（2）主要价值

地涌金莲属只有1种地涌金莲，是园林上常用的观赏植物，其株形端庄、高雅，绿叶扶疏、优美，具有浓郁的南国情调；其花期特长，花形奇特，花色金黄，绿化和观赏效果极佳，为重要珍稀种类；可以单独成片栽植，也可以在花坛中心，或配植于山石、角隅，也有做盆栽观赏的。除园林上运用外，根据地涌金莲的特征特性，还有极其广泛的用途，由于其花期长，花粉量大，黄色花鲜艳夺目，容易招引蜜蜂，是最好的蜜源植物之一；民间还常作药材利用，其花入药，有收敛、止血等作用，假茎汁液用作解除酒醉、解除草乌中毒等解药；地涌金莲的假茎在开花以前四季生长，肥壮鲜嫩，且富含淀粉和多种维生素，所含淀粉特别易于消化，可做蔬菜食用，兼有减肥、保健等功用，是待开发的野特菜种类，主要作猪饲料使用；地涌金莲生长快，生物产量高，适应性强，可用作退耕还林、还草植物，有利于快速恢复植被，涵养水分，保护水土流失，保护农业生态环境。

（3）地涌金莲

地涌金莲（学名：Musella lasiocarpa），观赏蕉的一种，为芭蕉科地涌金莲属属唯一一种；原产中国云南省，四川省也有分布，系中国特产花卉。地涌金莲在西双版纳栽培得尤其多，北方地区只宜盆栽。