山楂果胶寡糖及其复合物对枯草杆菌的抗菌作用

山楂果胶寡糖及其复合物对枯草杆菌的抗菌作用

【摘要】：由于独特的胶凝性和增粘稳定性而在食品添加剂领域表现出广泛用途的山楂果胶,其低分子的分解产物—山楂果胶寡糖对枯草芽孢杆菌具有很强的抗菌性。进一步对山楂果胶寡糖与其他天然食品添加剂进行复配后的抗菌性进行分析的结果表明,山楂果胶寡糖与乳酸钠的复合物与二者单...

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