山楂果胶的提取及改性技术研究

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目录

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1前言

1.1 山楂

1.1.1 山楂概述

1.1.2山楂的加工现状

1.2果胶

1.2.1果胶的化学结构

1.2.2果胶的性质

1.2.3果胶的提取

1.2.4果胶的改性

1.2.5 山楂果胶的研究现状

1.3研究目的与意义

1.4研究内容

2材料与方法

2.1实验材料

2.2实验试剂

2.3主要仪器

2.4实验方法

2.4.1 盐酸法提取山楂果胶

2.4.2柠檬酸法提取山楂果胶

2.4.3纤维素酶法提取山楂果胶

2.4.4微波-螯合剂法提取山楂果胶

2.4.5超声法改性山楂果胶

2.4.6 H2O2-VC法改性山楂果胶

2.4.7 超声-H2O2-VC法改性山楂果胶

2.4.8改性果胶的制备

2.5 分析方法

2.5.1山楂果胶的得率和提取率的测定

2.5.2基本理化指标的测定

2.5.3分子量的测定

2.5.4傅立叶红外光谱（FT-IR）分析

2.5.5差示扫描量热（DSC）分析

2.5.6表观形貌（SEM）

2.5.7凝胶质构分析

2.5.8体外抗氧化活性

2.5.9对乳酸菌生长的影响

2.6数据分析

3结果与分析

3.1山楂果胶的提取工艺优化

3.1.1柠檬酸法提取山楂果胶的工艺研究

3.1.2纤维素酶法提取山楂果胶的工艺研究

3.1.3微波-螯合剂法提取山楂果胶的工艺研究

3.2不同提取方法对山楂果胶性质的影响

3.2.1 不同提取方法对果胶基本理化性质影响

3.2.2 不同提取方法对果胶色度的影响

3.2.3 不同提取方法对果胶分子量及固有粘度的影响

3.2.4不同提取方法果胶的红外光谱（FT-IR）

3.2.5 不同提取方法果胶的热性质（DSC）

3.2.6 不同提取方法果胶的表面形貌（SEM）

3.2.7 不同提取方法对果胶凝胶特性的影响

3.2.8 不同提取方法对果胶抗氧化活性的影响

3.3山楂果胶的改性技术研究

3.3.1超声改性山楂果胶的工艺研究

3.3.2H2O2-VC改性山楂果胶的工艺研究

3.3.3超声-H2O2-VC改性果胶的工艺研究

3.4不同改性方法对山楂果胶性质的影响

3.4.1 改性果胶的基本理化性质

3.4.2 改性果胶的分子量

3.4.3 改性果胶的红外光谱（FTIR）

3.4.4 改性果胶的热性质（DSC）

3.4.6 改性果胶的抗氧化活性

3.4.7改性果胶对乳酸菌生长的影响

4讨论

4.1提取方法对果胶提取率的影响

4.2提取方法对果胶性质的影响

4.3改性方法对果胶性质的影响

4.4不同提取及改性方法对果胶的生物活性的影响

5结论

参考文献

致谢

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