猴头菇蒸鸡

猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。研究查明，猴头菌含有多肽、多糖和脂肪族酰等多种抗癌物质，有很好的增强机体免疫功能作用，对消化道癌肿有很好的疗效，并有利于手术后伤口愈合。鸡肉也一样是味道鲜美的代表，这道蒸菜配料丰富，因为腌制时间极长，所以十分入味。一个小时的蒸制时间，让鸡肉的肉质更加细嫩，所有配菜的鲜美都极致的散发出来。在味道鲜美的同时，这道菜营养丰富，色泽油亮，无可挑剔。

用料  

草原鸡 1只 泡发猴头菇 400g 泡发黑木耳 100g 胡萝卜 100g 姜 50g 大葱 50g 料酒 30g 盐 5g 糖 5g 生抽 25g 蚝油 30g 橄榄油 3g

猴头菇蒸鸡的做法  

将鸡洗干净，切成大块，泡发猴头菇撕成大块，姜切片，葱切段；

将鸡块、猴头菇、木耳、葱段和姜片放入容器中，加入料酒，盐，糖，生抽，蚝油和橄榄油，带上一次性手套，翻拌均匀；

将翻拌均匀的鸡块、菌菇放入盘中入味2个小时左右；

将胡萝卜切粗条拌入腌制好的鸡块和菌菇中；

将盘上加盖保鲜膜后放入预热好的蒸烤箱，纯蒸功能定时70分钟；

取出后直接装盘即可食用，肉质非常细嫩哦。

小贴士

1、猴头菇是深山老林中的一 种大型肉质菌，营养成分很高，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，泡发时要用洗米水提前1-2天浸泡；
2、用蒸烤箱料理这道菜简单方便，腌制鸡肉和菌菇时间不要太短，否则入味不充分；
3、蒸制过程中要加盖保鲜膜，避免水蒸气进入盘中，影响味道。

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