花见烘焙Hanami——浅井14加高花朵香草戚风蛋糕

唯美风格的一款戚风蛋糕，
配上糖霜小花朵与小绿叶的装饰，
清新浪漫之风，
单是看着都感觉心旷神怡，
令人一见倾心。
蛋糕原料中使用了酸奶，
口感润泽柔软。
一起来学习制作这款漂亮也美味的蛋糕吧！


唯美花朵香草酸奶戚风蛋糕

模具：浅井商店14cm加高型戚风蛋糕模一个

准备：
1，分离蛋黄和蛋白。
2，低筋面粉过筛。
3，烤箱预热至190度（实际烘烤温度为170度）。

用料  

蛋黄 3个 蛋黄用细砂糖 15g 香草油 1/3小匙 色拉油 25g 酸奶 50g 低筋面粉 55g 蛋白 3个 蛋白用细砂糖 40g 糖粉 150g 蛋白 20g 柠檬汁 2-3滴 食用色素（红黄绿色） 各少许 装饰糖珠 少量 蛋白（加稠糖霜用） 少量

花见烘焙Hanami——浅井14加高花朵香草戚风蛋糕的做法  

把蛋黄放入打蛋盆，用手动打蛋器打散，加入蛋黄用细砂糖，继续搅拌至略发白的状态，再加入香草油混合均匀。

分2-3次加入色拉油和酸奶，每一次都必须用打蛋器搅拌混合均匀。

加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅拌至看不到白色粉末的状态。

另取一个打蛋盆，放入蛋白，分两次加入蛋白用细砂糖，用电动打蛋器高速打发至可以拉出挺立的尖角状态。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，用手动打蛋器搅拌至看不到白色的程度。再加入剩余的蛋白霜，用刮刀从盆底部铲起，以大幅翻拌的手法彻底搅拌均匀，完成蛋糕糊。

从稍高的位置将蛋糕糊一口气倒入模具，双手按住模具底部和烟囱顶部，将模具轻磕几下，排出蛋糕糊里多余的空气。

将模具放入预热到190度的烤箱，再将温度调低至170度开始烘烤，大约烘烤30分钟。出炉后立即倒扣模具（可将模具的烟囱插在细长颈的玻璃瓶口），待蛋糕完全冷却以后，使用脱模刀脱模。完成蛋糕。

表面装饰：将糖粉、蛋白、柠檬汁装入打蛋盆，用勺子或刮刀混合均匀。

取一小半糖霜，再分别加入喜欢的颜色搅拌均匀，彩色的留做花朵，绿色的做叶子。其余的糖霜用保鲜膜封好备用。

取一块烘焙纸或油布，用喜爱的花型的裱花嘴（如2D2F2H等）挤出花朵，注意裱花袋要垂直握住，快速挤出糖霜的同时旋转裱花嘴，以便挤出立体的花型。在花朵中央放上糖珠装饰。

再用叶子型裱花嘴挤出叶子。将做好的花朵和叶子晾干。

取出之前留着备用的糖霜，加入适量蛋白，使糖霜整体变得更为粘稠，用勺子浇在蛋糕顶部，待其渐渐流下，在蛋糕侧面留下不规则的线条。接着把干燥好了的花朵和叶子摆放在蛋糕顶部，完成。

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