花见烘焙Hanami——樱花杯子蛋糕的做法和步骤图解

花见烘焙Hanami——樱花杯子蛋糕的做法说明

春意盎然的一款美好甜点，
从它就仿佛闻到了春天的气息。
润泽的黄油海绵蛋糕底，
顶部有芳香的巧克力夹层，
再加上美仑美奂的樱花与叶子装饰，
如此这边浪漫唯美，令人怦然心动。
制作的步骤稍繁复，需要分外用心哦！

模具：烘焙用纸杯10个，或标准6连玛芬蛋糕模具2个（共做10枚蛋糕）、樱花型裱花嘴2F、树叶型裱花嘴110#

准备：
1，黄油和鸡蛋提前从冰箱中取出，在室温下回温。
2，抹茶加入少量温水溶解成液态。
3，烘烤前将烤箱预热至180度。

花见烘焙Hanami——樱花杯子蛋糕的做法与步骤

第1步.

将回温了的黄油放入打蛋盆，用手动打蛋器搅拌成乳霜状后加入细砂糖搅拌均匀。然后分多次少量加入打散的蛋液，每一次都必须搅拌均匀。

第2步.

分次少量加入牛奶，每一次都需要搅拌均匀，避免出现水油分离的状态。再加入过筛后的低筋面粉与泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀，直到看不到白色粉末，完成蛋糕糊。

第3步.

用勺子将蛋糕糊倒入杯子或模具中，大约放到一半的高度即可。

第4步.

放入预热到180度的烤箱中烘烤约20分钟后出炉，放在晾网上冷却。

第5步.

将白巧克力和草莓巧克力混合，隔热水融化，用勺子涂在蛋糕顶部。

第6步.

将蛋白和蛋白用细砂糖放入打蛋盆，用手动打蛋器打发到能拉出尖角的状态，完成蛋白霜。

第7步.

在耐热容器中放入水和糖浆用细砂糖，放入微波炉加热约30秒，搅拌一下，再加热15秒，完成糖浆。

第8步.

取出糖浆（注意防烫），将糖浆一点点地加入蛋白霜，用手动打蛋器快速搅拌，直至整体降到常温。

第9步.

分3次加入恢复到室温的黄油，每一次都必须搅拌均匀，完成奶油霜。

第10步.

将奶油霜分为两份，分别装入一个打蛋盆，一份加入树莓果酱，一份加入抹茶液，分别搅拌均匀。

第11步.

将2F裱花嘴装入裱花袋，再在裱花袋中装入粉色的奶油霜，在每一个蛋糕顶部挤出3朵樱花（每朵直径约2-2.5cm）。

第12步.

用110#叶子型裱花嘴在樱花旁边挤出3片绿色叶子，最后在樱花花朵中心放一些小银珠作为花蕊点缀，完成装饰。

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