香草口味的冰激凌中的“香草”指的是什么植物啊

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1. 香草是具有特殊香味的草本植物，种类繁多，如薄荷、香草等。

2. 香草的种类包括：

- 鼠尾草：属于紫苏科植物，具有清草味和苦味，常与忌廉或鲜忌廉搭配，制作鼠尾忌廉酱。

- 迷迭香：意大利代表性香草之一，带有略带苦味的清香，可用于去除肉类腥味，但需注意使用份量。

- 罗勒：意大利常见香草，气味清爽略甜，常用于香草酱，与番茄味道相配。

- 花薄荷：原产于地中海的紫苏科植物，香味较刺激，通常使用干燥品，与番茄、芝士味道相配，适合做薄饼。

- 百里香：具有清爽甘甜的香气，与海鲜、肉类及橙味酱汁相配，适合用于炖煮或烤烘。

- 虾荑葱：又称西洋胡葱，味道较温和，常用于食物装饰，增添颜色。

3. 香草用法：

- 罗勒、迷迭香和鼠尾草是意大利烹调中不可或缺的材料，适量使用能使食物风味更佳。

- 香草盛产于地中海沿岸地区，尤其在意大利和希腊，从古代起就用于烹调，并常用于宗教仪式及医疗。

- 香草的使用是根据个人喜好，没有硬性规定。适量尝试不同的香草搭配，能逐渐掌握其中的技巧。

4. 香草的作用是释放食物鲜味，使菜肴更加美味。例如，烤肉前可让香草味道渗入油中再煎肉，或把香草和盐混合后撒在肉上再烤。多次尝试后，能更好地掌握香草的应用。

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