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「雲南味」芭蕉花炒肉的做法和步骤图解

来源：花匠小妙招时间：2025-05-03 08:15

「雲南味」芭蕉花炒肉

「雲南味」芭蕉花炒肉的做法说明

從老家回來的時候看到了芭蕉花，想起去越南餐館吃過芭蕉花的菜，但是那道涼拌芭蕉花始終找不到做法，只能百度了一道雲南味的芭蕉花，依著步驟做了出來。
第一次做芭蕉花，澀味未完全祛除，不過味道尚可，經期正好吃起。

「雲南味」芭蕉花炒肉的做法与步骤

第1步.

將芭蕉花外層偏硬的花瓣摘除

第2步.

每一層花瓣底下都有一層小花蕾，這些小花蕾是可以另外做一道菜的，當然這道菜也可以一起切了炒

第3步.

橫切面切開芭蕉花

第4步.

將切好的芭蕉花浸泡在鹽水中揉搓，祛除粘稠的漿液，順便將芭蕉花剝開

第5步.

將祛除粘稠漿液的芭蕉花放入滾水中煮熟，這個步驟是爲了去掉芭蕉花本身的澀味，怕澀的人可以煮久些

第6步.

豬肉切條

第7步.

将蛋清、生抽、胡椒粉、生粉、姜放与猪肉拌匀腌制

第8步.

將韭菜白色部份切段，青色部份切碎

第9步.

爆香姜，下猪肉

第10步.

陸續將韭菜段和碎韭菜入鍋

第11步.

下芭蕉花，燜煮5分鐘，出鍋(喜歡吃辣的人可以放些指天椒)

小贴士

芭蕉花味甘淡、微辛，性凉；具有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的功效；主治胸膈饱胀，脘腹痞疼，吞酸反胃，呕吐痰涎，头目昏眩，心痛怔忡，妇女经行不畅。适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病的人
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