【步骤图】复刻巴黎名店 Rose Bakery 的招牌：英式胡萝卜蛋糕的做法

转载自台湾YOUTUBER糖餃子Sweet Dumpling频道 原视频网址： https://www.youtube.com/watch?v=ZqjaopvxLPg ❤以下是原作者的话： 如果你是烘焙爱好者，喜欢尝新又热爱探索，并乐于体验糕点的各种风味，那么一定不要错过这款外型与口味都个性鮮明的胡萝卜蛋糕。记得在十几年前，胡萝卜蛋糕曾经热门过一段时间，很多咖啡厅的甜点柜里都有这道甜点。说起来胡萝卜蛋糕算是历史相当久远的糕点，据说克追溯到中世纪的欧洲，当时因为糖是稀有食材，因此人们经常拿食用有甜味的胡萝卜来制作糕点。即使到现在这款蛋糕在欧洲许多国家，都算是很经典且常见的甜点，而英国人对它的热爱更是经久不衰。 这次的食谱是参考巴黎一间非常有名的英式烘焙坊Rose Bakery的做法，胡萝卜蛋糕是这家店的招牌甜点，也是最畅销的一款蛋糕，据说经常是每天出炉没多久就被抢购一空。很多媒体也将他们家的这个蛋糕称为史上最好吃的胡萝卜蛋糕哦！ 而且毫无疑问的，现在也称为我们家人心目中的第一名胡萝卜蛋糕。它吃起来湿润，松软，香气四溢，虽然加了大量的胡萝卜，却完全没有一丝蔬菜的味道，非常奇特。而搭配乳酪奶油霜，一口吃下去，你只会感到满足，若能再喝口热茶，简直是完美的组合，有兴趣的朋友千万不要错过哦！ ❤配方量可以做1個直径15公分（6寸）圆形+2个小型的杯子蛋糕。 ❤有小伙伴问我为什么是中筋面粉？ 国外通常做蛋糕做中式点心都是买all purpose flour也就是我们意义上的中筋，不过他们的中筋粉本来就是可以设计用来做蛋糕的。即使都是中筋粉，具体要看面粉厂出厂时包装袋上推荐做什么来决定的。在国内的小伙伴是可以用低筋粉来做，口感更偏松软，如果你用中筋粉会相对扎实些，具体看你喜欢什么口感来决定要不要用低筋粉哦。 ❤没有小苏打/泡打粉怎么办？ 没有办法啦必须要买起来咯。这两种物质不能互相代替。 ❤有厨友反映糖/油偏多的问题？ 这个蛋糕本身就是重油重糖蛋糕，这个配方已经在国外原本的配方基础上减糖减油了，大家可以适当减配方中的糖和油，主要是取决于你对甜味的敏感度和胡萝卜本身的甜度和含水量。但是都不建议减太多，会影响到蛋糕本身的湿润口感。而糖不仅仅是调味剂，同时保证了蛋糕在过几天吃还是湿润的口感。如果是第一次做建议按照原方试一下或者减10-15%的糖和油。 之前更新的胡萝卜蛋糕食谱传送门 韩式胡萝卜蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103724424/

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