【步骤图】胡萝卜戚风蛋糕的做法

胡萝卜戚风蛋糕

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用料

胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

干净容器倒入油和放凉的胡萝卜泥，10克糖混合搅拌均匀，再放入低粉(要细腻最好筛过，我懒没筛)拌匀，最后放入鸡蛋黄拌匀。全程用打蛋器画Z字拌匀，免得起筋

步骤 2

蛋白放入几滴柠檬汁低速打散至粗泡，放入剩下的糖1/3打至细腻泡沫，再放入1/3的糖高速打到蛋白起纹路，放入最后的1/3糖和玉米淀粉中速打至小直角。(蛋白放入玉米淀粉能起稳固性，也可以不放）

步骤 3

先放1/3打好的蛋白到蛋黄液里翻拌均匀，然后再把蛋黄液倒入蛋白盆中翻拌均匀倒入模具，震几下放入预热好的烤箱(翻拌好的图片忘记拍了)☞翻拌时由下往上翻拌，不能乱搅，速度要快，免得消泡

步骤 4

预热好的烤箱上下火160°烤40分钟，再转170°烤10分钟。

步骤 5

拿出来从高处放下震一下，倒扣晾凉。一定要倒扣，不然会塌陷。(没这种架子放两个碟子或者碗也是行的)

步骤 6

放凉脱模，一个又营养又好吃的胡萝卜蛋糕做好啦

胡萝卜戚风蛋糕的小贴士

蛋白放几滴柠檬汁去腥也增加蛋白的稳定性，玉米淀粉放入蛋白的作用也是增加蛋白稳定性，更容易打发

菜谱创建时间：2024-10-19 19:33:48

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