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【步骤图】快手胡萝卜蛋糕的做法

来源：花匠小妙招时间：2025-01-12 15:11

快手胡萝卜蛋糕

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从没一个方子做了好多次，这次换胡萝卜口味，放了半斤左右的胡萝卜，完全没有很多人不喜欢的那股胡萝卜味儿，只有胡萝卜淡淡的香味，适合不爱吃胡萝卜的小朋友。整天对着电脑的人也可以补补眼睛。 Peter Reinhart的新书《面包革命》中的一个基础快手蛋糕的方子。作者在这款的基础上又列出9个变化的口味，这个胡萝卜蛋糕就是其中一个。基础款看这：http://www.xiachufang.com/recipe/100458138/ 表面红糖酥粒看这：http://www.xiachufang.com/recipe/100458148/ 以下的量适合两个9寸吐司模具，我减半做的。

用料

快手胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热350F（170摄氏度）。模具抹油。胡萝卜搓细丝，或者用食物料理机打碎。

步骤 2

混合干性材料：面粉，泡打粉，苏打粉，盐，红糖（用蜂蜜的话，和湿性材料一起混合），肉桂粉。

步骤 3

混合湿性材料：白脱奶，鸡蛋，油，香草精，胡萝卜碎，枫糖浆。

步骤 4

步骤3倒进干性材料里，加入葡萄干和山核桃碎，搅拌均匀看不见干粉即可。面糊应该很稀，流汤的状态。

步骤 5

把面糊倒入模具，7、8成满，加热会膨胀，太满容易溢出。这时可以把红糖酥粒均匀地铺在面糊上。

步骤 6

烤箱中层，烤30分钟。然后调转180度，继续25-35分钟。牙签插入，干净出来即可。

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法步骤1

在模具里放凉30分钟，然后转移到架子上放凉。

快手胡萝卜蛋糕的小贴士

1，原方用的molasses(黑蜜糖浆），我用的枫糖浆，没有的话用蜂蜜也可以。 2，红糖酥粒均匀撒一层就行，我贪心，用的链接中全部的量，结果太重了，加热膨胀后四周鼓起来，酥粒都陷进中心去了，成品成了糖心的了，就是步骤图最后一张的效果，倒是也挺好吃。 3，1杯白脱奶可以用1杯牛奶+1大勺白醋（或柠檬汁）代替。我每次都是基本用的代替法，家里老忘了准备白脱奶。原理是用里面的酸激活苏打粉，让面团更膨胀。 4，作者说葡萄干和山核桃为选用。我这次觉得已经够甜了，就把葡萄干和山核桃省略了。

菜谱创建时间：2015-03-10 03:07:48