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英式烤土豆的做法，怎么做好吃到让你怀疑人生

来源：花匠小妙招时间：2025-05-02 22:29

英国最出色的料理就是土豆料理，他们对土豆的研究相当透彻，足以形成一门土豆料理学。

下面介绍英式烤土豆的做法及成功要领，烤出的土豆太完美了，表皮酥脆，而内里却如奶油般细腻香滑，好吃到不科学，好吃到让你开始怀疑人生，绝对是你一生中最好吃的烤土豆！

原料：

金黄色果肉的土豆2000克，清水2升，小苏打4克，粗盐25克，初榨橄榄油75毫升，迷迭香叶1小撮，大蒜3瓣，黑胡椒粉适量，欧芹叶1小把，细盐适量。

准备工作：

烤箱提前预热至230度，2升清水倒入煮锅里煮至沸腾，土豆洗净切块，迷迭香叶、欧芹叶和蒜瓣切碎末。

做法步骤：

1、将25克粗盐和4克小苏打放入沸腾的煮锅里，再倒入土豆块，煮至再次沸腾后转小火，煮10分钟左右，煮至刀尖能轻易的刺进土豆块，关火。

2、开中火将炒锅烧热，倒入75毫升初榨橄榄油，放入迷迭香叶和蒜瓣炒出香味，炒至蒜末变成金黄色，沥出橄榄油，并把炒好的香料放碗里备用。

3、捞出煮好的土豆块，晾30秒，倒入先前沥出来的橄榄油，撒上细盐和胡椒粉不断搅拌或翻滚，直到土豆块的表面出现一层厚厚的淀粉糊。

4、将处理好的土豆块均匀地码放在烤盘里，放入烤箱，烤20分钟后翻转土豆块，再烤30分钟或更长时间，并在期间偶尔翻动一下土豆块。

5、烤好的土豆块取出来，放入大碗中，加入炒好和香料和切碎的欧芹叶，再用盐和黑胡椒调味即可上桌。

英式烤土豆的做法，怎么做好吃到让你怀疑人生

多说两句：

很多人会在土豆进烤箱前就添加香料，然而经过高温烘烤后，香料往往已经烧焦，仅仅给土豆的表面留下一点点香料的气味。

最好的办法是先把香料用橄榄油炒出香味，把橄榄油沥出，与煮好的土豆搅拌均匀，等土豆出了烤箱，再加上之前炒好的香料，就能为土豆注入妙不可言的美味。

这样一盘烤土豆，上得了餐桌当大菜、下得了客厅当小食，酥脆的外壳与奶油般的内里形成鲜明对比，口感一流。

英式烤土豆的做法，怎么做好吃到让你怀疑人生

实践证明，用电烤箱烤土豆的最佳温度是230摄氏度，如果你希望土豆烤得更好、更均匀，可使用电烤箱的热风对流功能。但是，在使用热风对流功能的情况下，最好把温度降低到200摄氏度，这样可以防止土豆的边缘被烤焦。烤土豆是一件需要耐心的工作，不要刚放进烤箱就摇动或移动它们，这会让土豆底部黏在烤盘上。但完全置之不理也是不行的，这会导致受热不均。翻动土豆的最佳时间，是土豆进入烤箱20分钟左右，此时可以试试能否用刮刀把它们撬起来翻个个儿。

将所有土豆翻面后，再烤上30分钟左右就可以出炉了。这期间，最好也偶尔翻动一下或摇动一下烤盘，从而让土豆表皮酥脆、而内里如奶油般细滑。

英式烤土豆的做法，怎么做好吃到让你怀疑人生