疙瘩汤怎么做 西红柿疙瘩汤的家常做法

疙瘩汤是北方最常见的一种小吃，尤其秋冬季节人们就喜欢来一碗好吃又补水。那么，疙瘩汤怎么做？疙瘩汤怎么和面？

西红柿疙瘩汤的家常做法

材料：西红柿、鸡蛋、面粉、油菜、葱、姜、香油、食盐、鸡精、食用油

1.西红柿洗净，在顶部用刀切十字，锅中加清水煮沸放入西红柿烫煮1分钟，捞出去皮，去蒂切成小块；

2.油菜洗净，葱切成葱花，姜切成末，鸡蛋打散备用；

3.锅中倒入少许食用油烧热，放入葱花、姜末爆香，放入西红柿丁，倒入一勺番茄酱翻炒至汤汁浓稠，加入适量清水烧开；

4.趁这段时间来做疙瘩，盆中倒入适量面粉，打入一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，左手端着盆顺着搅拌的节奏晃动盆，直至没有干面粉为止，搅拌的速度要快，让面粉都能沾上鸡蛋液，做出来的疙瘩大小均匀并且还特别细小（我这是做的三个人的量，一个鸡蛋就够了）；

5.锅开后下入做好的疙瘩，用勺子不时搅拌下，避免粘锅，待再次开锅后放入小油菜，飞入打散的蛋液，调入适量食盐，少许鸡精搅拌均匀后淋入几滴香油即可出锅享用美味。

疙瘩汤怎么做

材料：西红柿3个(小型)，鸡蛋2个，芹菜嫩叶一小把(或香菜)，番茄酱2汤匙(30ml)，普通面粉80克，大葱3片，清水约盐1茶匙(5克)，白胡椒粉1/2茶匙(约3克)1)西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。

2)锅烧热，倒入油放入大葱片煸香后放入西红柿块，翻炒至出汤后加入清水(1000ml)，大火煮开后，加入番茄酱搅匀后煮2分钟。

3)趁这个时间，用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中，边加边迅速搅拌，一定要快，不要让面成团，要搅成均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。

4)然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中，不要一次性倒进入，否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后，用勺子搅散，改成中火煮3分钟。

5)调入盐和白胡椒粉搅匀，然后将鸡蛋打散，以画圈的方式一点点倒入锅中，行成蛋花。

6)关火，撒入芹菜叶即可。

疙瘩汤怎么和面

用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中，边加边迅速搅拌，一定要快，不要让面成团，要搅成均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。

然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中，不要一次性倒进入，否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后，用勺子搅散，改成中火煮3分钟。

面疙瘩最难的地方就是搅面的步骤，这很关键，一定不要一次性加入很多的水，也不要用杯子倒，这样做一不小心就成了大疙瘩了，用勺子一点点的盛水，配着筷子快速搅拌，是最好。

如果你吃到的疙瘩汤，里面都是黄豆大小的疙瘩，那么说明做的真不好，如果面搅的好，疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。

关于番茄酱，可以放，也可以不放，放的话是为了汤的颜色更好看，西红柿的味道也更重一点儿。但要注意的是，汤里放的是番茄酱，不是番茄沙司哦。番茄酱是酸酸的，而番茄沙司有甜的味道，除非你喜欢这个汤有点甜甜的味道。

疙瘩汤刚做好时，不是很稠，放置一会儿，就粘稠多了。不需要多加什么调料，有盐和白胡椒，已经足够好喝了。

疙瘩汤营养价值

疙瘩汤是由面粉，鸡蛋，西红柿为主要食材做成的一道家常汤品。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。

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