京城特色疙瘩汤

我见过两种疙瘩汤的做法，今天先和大家分享其中一种好喝到停不下来。疙瘩汤，北方人熟悉且喜爱的美食。各地做法有差异，有人爱加香菜，有人偏好香葱或蒜泥。共同点是大家都喜欢小而劲道的疙瘩。

食材清单

西红柿 2个 、 面粉 1小碗 、 鸡蛋 1个 、 生抽 1勺 、 盐 2克 、 开水 2大碗 、 葱花 适量 、 香菜 适量 、 香油 少许

烹饪步骤

步骤1/10

西红柿洗净去皮。去皮小窍门，用一根筷子插入西红柿底部，放到火上转圈烤几下，这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。

步骤2/10

西红柿用刀削成小块。不要切，因为切容易使西红柿汁流出浪费。

步骤3/10

锅中放少许食用油，油热后放入葱花，煸出香味。

步骤4/10

放入西红柿煸炒，加入2克盐，边炒边用铲子切西红柿块，直至出汁。

步骤5/10

加入一勺生抽，两碗热水。煮开

步骤6/10

准备一小碗面粉，把自来水开到最小，一滴一滴接连往下滴的状态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌出的疙瘩放一边，再接着搅拌其他干粉。

步骤7/10

水开后，加入拌好的疙瘩，如果有大块儿的，可以用手揪一揪。

步骤8/10

取一个鸡蛋打撒，打的过程中加入少许温水，能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。

步骤9/10

开锅后，打入鸡蛋液，关火，点少许香油，加入适量香菜，搅拌均匀即可。

最后一步

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