春季美食

春季美食

2024-09-03 00:34:08

明查堂编辑

知识分享平台

油焖笋是江南地区一道特色名菜，以新鲜竹笋为食材。清脆爽口，老少皆宜，营养又十分的丰富。特别是用清明节前后的嫩笋，那滋味，那叫一个鲜啊，这是道很适合日常品尝的美食。本期饮食文化，教你制作美味的油焖笋。

用料：竹笋250克

调料：食盐3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克

做法：

1、竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟

2、捞出过凉后切滚刀块（我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了）

3、炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟

4、转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅，最后加盐调味即可

烹饪技巧：

1、竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间；

2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味；

3、油要稍多；

4、过程只需加生抽、糖，无需加水，更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料；

5、无需长时间焖制，方法正确很容易挂汁和入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。

你可能也喜欢：

西秦第一点，千层油酥饼的来历

马赛鱼汤的做法，法国平民美食

舌尖上的美味，盘点法国十大顶级美食

蒲公英泡水喝的5大功效

相关知识

蚂蚁庄园教育春季美食雷竹笋得名答案 春季美食雷竹笋得名是因为啥
江南味道！新一季《春季美食菜单》来啦
【春季美食】蒲公英菜卷
春游天津必备：海棠花节与春季美食攻略
蚂蚁庄园教育哪种植物易引发春季花粉过敏答案 春季美食雷竹笋得名
春季美食小贴士：民间常说的“榆钱”是榆树的果实还是叶子？
春季美食！推荐五种草莓甜品做法
春季梨花节来临：5道酥梨美食让你大快朵颐！
春季醉美食：口感丰富的养生白蒿米饼
世纪公园“春季花之旅”已开启，小长假还有美食和运动“加持”

网址: 春季美食 https://www.huajiangbk.com/newsview1805036.html