【春季美食】蒲公英菜卷

【春季美食】蒲公英菜卷

春季的蒲公英（也叫婆婆丁、奶奶草、黄花地丁）养肝，这是天然养肝食，清热去肝火，农村遍地是，不懂吃可惜了。

做做试试看！

食材：蒲公英 、干豆腐（南方名：千张） 、鸡蛋、黄豆酱、油、葱

做法：

1. 蒲公英择干净，用淡盐水浸泡半小时。

2. 将鸡蛋磕入碗内，打散，如果黄豆酱比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅底。

3. 锅加水烧开。将干豆腐对半切开，下入干豆腐焯水2—3分钟，捞出投凉。

4. 取一张干豆腐平铺开，放上蒲公英，将蒲公英卷在里边，卷紧，将菜卷平均切成3份，其余依样做好，码在盘内。

5. 锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至鸡蛋液稍凝固，用筷子转圈搅动，把鸡蛋搅成小块状，盛出待用。

6. 锅内再添加少许油烧热，下入一半的葱花爆香，下入大酱，搅拌均匀，把大酱炸出酱香味。

7. 下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，小火加热1—2分钟，让鸡蛋和大酱的味道融合在一起，关火，盛出到碗内。吃菜卷时配上鸡蛋酱即可。

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