花椒不要直接下锅，牢记3个技巧，做成花椒水，炒菜调馅都特香！

花椒不要直接放入锅中。牢记这三点，才能做出炒着馅儿很香的四川花椒水！

四川花椒是日常生活中常见的芳香调味品。很多时候，炒菜中会加入一些花椒，以增加菜肴的香味。但更多时候花椒是用来做汤的。熬汤的时候直接加入花椒是没有问题的，因为这样可以更方便的熬出好汤，而且味道也更好。但烘烤或做馅时，当时不宜直接加胡椒粉。

处理这种情况最好的办法就是，此时将花椒加工成花椒水，然后将花椒水加入到菜肴中。那么，如何制作高品质的花椒水就需要讨论一下了，那么今天我就来告诉大家如何制作高品质的花椒水。

花椒水的制作技巧

秘诀1：挑选新鲜的花椒

很多人应该都知道，想要做出优质的花椒，就一定要选择新鲜的花椒。今天我们就和大家说说哪些四川花椒可以称为鲜花椒。第一个是花椒的颜色。最好选择颜色较深、花椒粒开放的。之后需要用清水将花椒清洗3次左右，花椒表面的杂质就洗得差不多了。之后，只需将洗净的花椒放在一边，检查并沥干水，保留洗净并干燥的花椒。

秘诀2：加姜

生姜也一定要新鲜准备，所需的量不必很大，而是切成几片。将生姜和花椒一起放入锅中煮一会儿，很快就能尝到花椒的浓郁味道。加姜的主要目的是去腥。而且生姜的加入让花椒水的保质期更长。

秘诀3：过滤并冷藏

虽然添加生姜可以增加保质期，但是不能添加洋葱，主要是因为洋葱本身的味道比较浓。而且加入大葱后，就不宜存放了。处理过的花椒水必须储存在干净、无水无油的玻璃瓶中。关闭时一定要盖紧盖子，以延长保质期。

相关知识

花椒不要直接下锅炒，教您做花椒水，炒菜、调肉馅都特香
做花椒油，别直接下锅炸，谨记方法，才能又麻又香
自制花椒油时，不要直接下锅炸！教你正确做法，做好又香又麻
教你自制花椒油，千万不要直接下锅炸，多加1步，花椒油又麻又香
炸花椒油，不要直接下锅炸，少了这1步，难怪花椒油不够香也不麻
炒菜时花椒怎么做才倍儿香，看完秒懂~
常用香料花椒的使用技巧分享（附麻辣卤水及自制花椒油配方）
做花椒油，直接下锅是错的！大厨30年的花椒油技巧，保证又麻又香
激发花椒的“麻味”，4个步骤要牢记
炸花椒油时，最忌直接下锅就“炸”，教你正确做法，又麻又香

网址: 花椒不要直接下锅，牢记3个技巧，做成花椒水，炒菜调馅都特香！ https://www.huajiangbk.com/newsview1803405.html