炒菜时花椒怎么做才倍儿香，看完秒懂~

​​HUA     ☲☲☲☲☲    JIAO

花椒之味，人生品味

花椒之味，触心暖胃

NO.壹.

嗜好麻辣的人

想到花椒都能口齿生津
汤底一搅
椒红一抹

酸甜苦咸都失了神采

qinghuajiao

NO   .贰.

花椒可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌增加食欲。而且加了花椒的菜品吃起来非常的刺激味蕾，越吃越畅快的那种感觉~

鲜花椒是跟随季节享受，过了季节有干花椒的醇香~

鲜花椒耐不住高温的调戏，低油温下锅才是温柔，循环渐进多清香，最常见的便是青花椒油，麻味最浓。

qinghuajiao

NO   .叁.

日常生活中做菜必不可少的调料，大家都知道做菜加入它会更香，却不知道什么时候仿佛花椒才能激发出它的香味。

炒菜，花椒怎么弄才最麻？冷油下锅还是热油下锅，这可是个关键性问题。

想要花椒的效果发挥到极致，还得靠油温的辅助，才能做到麻到嘴唇，微颤不能自理，才对得起这个调味剂。

qinghuajiao

NO   .肆.

要想花椒最大限度的激发出“麻味”或者“香味”，必须有“油”是第一条件，然后才是考虑到花椒的品种和油温的选择使用。

在日常烹饪中，我们一般会将花椒直接炒或者制作成花椒油来使用。

“炒”的时候花椒怎么发挥麻味

鲜花椒在烹饪的时候鲜花椒不耐高油温长时间的炸制，这样其清香的麻味会挥发，最佳的方法是低油温下锅短暂的翻炒，或者主要食材下锅油温下降后再下入锅中和食材一同翻炒，也可以最后放在菜品上用热油激发一下，这样可以最大限度的保留其清香麻味。

在炒一些香辣和麻辣菜品时，干花椒一般在中低油温下锅，简单翻炒后再和其他食材一同翻炒，才可以让麻味慢慢的释放出来，也可以提前用温水泡湿后使用，这样可以让花椒在油脂里呆的时间更长，充分释放味道，不会随着油温升高而炸糊出现苦味。

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NO   .伍.

此外，劣质的花椒也会影响炒菜时花椒的香味。

鲁甸花椒生长在空气清新、无污染的地理环境，青花椒颗粒硕大，麻味纯正、浓郁，富含多种人体必需的微量元素和多种不饱和脂肪酸，品质居各类花椒之首。

家庭必备，鲁甸青花椒
坚持人工采收
充分晾晒、杜绝碱洗
色泽鲜绿、麻味纯正，香味持久

THE END

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