梅醋

5年了，每一年都会做一次梅醋，来年吃，主要用在凉拌、沾酱，或者有时候炒菜，今年没有做，忙错过了季节，记录下方子。
ps：用什么醋，在最后贴士写

用料  

梅 按500g例子 冰糖 150g 醋 1瓶（按500g量）

梅醋的做法  

梅子用盐搓，洗净晾干干！一定要干，用牙签把梅蒂挑掉。

梅子放瓶子，一半3斤梅会用到2支半的公鸡牌米醋。

加糖，糖要分批次加，在1个月内分次加完！

刚做完的梅醋，还没有经过时间的沉淀。

16年的梅醋

17年的梅醋

小贴士

梅子我试了几个产地的，大理的深山梅最好，香！肉不多比较硬身，他的季节一般在5月或6月，会比南方地区慢一个半月左右。某宝有～
醋选用公鸡牌米醋，这个我某宝搜不到，但在我们这里家家户户都会用到，其实就是纯米醋，泡出来的味道最纯正！
17年用了欣和醯官醋，梅子都皱巴巴的，估计糖份太高，等我开封后再做测评，但目前我觉得味道没有米醋香。

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