樱花梅子醋饮【醯官泡醋MIX】

前阵子在外面吃到挺有趣的樱花冰淇淋，有尝出来淡淡腌渍发酵的酸味，还挺喜欢这个味道的。有不少盐渍樱花在渍的时候也会加入梅酢，所以要用酸酸的原浆米醋做饮料时，自然就想起了樱花梅子米醋这个搭配啦。

盐渍樱花跟话梅也都不算什么难觅的材料，泡出来的醋也比较好保存，夏天取几勺，用蜂蜜、气泡水和冰块冲饮，喝起来酸、甜、咸在一杯里面融合的很和谐，是不是想到了咸柠七？哈哈哈，实际上这个喝着还真有点盐汽水的味道，有兴趣的朋友可以试试看啦。

方子里给到的米醋、盐渍樱花、话梅的量是两罐340ml的樱花醋的份量，气泡水和冰块则只是一杯樱花梅子醋饮的量哈。

用料  

醯官醋原浆米醋 600ml 盐渍樱花 30g 话梅 6颗 气泡水/苏打水 1罐 蜂蜜 适量 冰块 6块

樱花梅子醋饮【醯官泡醋MIX】的做法  

准备好所有材料，密封罐先在沸水里煮过消毒，完全晾干水分。

盐渍樱花需要先处理一下，一朵朵挑出来，拍掉樱花表面多余的盐分，否则泡出来的醋会过咸

将处理好的盐渍樱花和话梅一起放入密封罐中

倒入原浆米醋，一直倒满杯口

把罐子密封好置于阴凉干燥处保存，至少一周后开启饮用。

如图是泡好第二天的效果，樱花已经泡开，表面余留的小盐粒也融化了，醋的颜色已经有很明显的变化。醋泡上的一到两周后就可以饮用啦。

喝的时候杯子里先放上冰块

每杯分别用勺子挖3~4勺的樱花梅子醋放入杯中

根据个人的口味倒入蜂蜜调味，用搅拌棒拌匀蜂蜜和醋

最后倒入气泡水至满杯即可。直接倒入会像左边那杯一样整杯是均匀的颜色，如果想出现右侧明显的分层，就用勺子背抵住杯口，然后将气泡水顺着勺背缓缓倒入即可。

小贴士

1.菜谱给出的泡醋份量是容量为340ml的密封罐两罐的量，可以根据个人所用容器的容量调整。喝不完的醋一定要密封置于阴凉处保存，切忌强光直晒。

2.注意米醋要选用纯粮酿造的原浆米醋，而不是勾兑白醋哈，买的时候注意看瓶身标识。勾兑醋本身味道不好，泡出来的樱花醋也会比较刺激，不如原浆米醋柔和，做饮料饮用的话原浆米醋更适合些。盐渍樱花也建议选用品质好一些的盐渍樱花，好的樱花是用梅酢和盐一起渍的，比起有些只有咸味的味道会更丰富。

3.为避免成品醋过咸，拍掉盐渍樱花表面盐分的这一步一定不能省略，可以试着用筛子筛掉表面的小盐粒。如果不小心泡出的醋偏咸，那么兑水喝的时候就可以适当增加水和蜂蜜的份量了。

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