夏天的泡菜坛子老是生白花，有什么处理好方法的？

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夏天室内气温高，杂菌繁殖厉害，一坛什么都有的溶液，不可能不发酵。把冰箱腾挪出一些空间，把坛子里的白花撇掉，两坛泡菜并一坛，然后把坛子放冰箱冷藏室里边，就完全没有问题了！

加一块麦芽糖菜不生花而且菜好吃

1、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了；

2、坛沿水要经常换，清洁坛沿；

3、菜蔬洗净要凉干，不能带生水或油；

4、最好备用专用筷子；

5、不泡含水过多的菜蔬、瓜类；

6、坛子密封性要检查：刚买的泡菜坛，要检查有无沙眼，在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子，看坛沿水吸进程度；

7、刚配泡菜水时，最好取三九冬天的水做底料汤，因水性质不一样。另外水应煮开凉透、盐量稍许偏重些，再慢慢正常：当然，刚开始的泡菜味并不美。也可讨一杯老的汤水加入，因乳酸菌可加快新水成熟；

8、常放点高度白酒、红糖。

没得事，把手洗干净水擦干，进去搅几下。扯点紫苏洗了晾干水丢进去。或者，木姜子也行。倒点酒

放一节甘蔗或者一小块生肥肉(生猪油也可以）在里面就好。

其实加点白酒盐花就没有了，还可以加点紫苏

请将鲜紫苏叶洗尽凉干水份放进泡菜坛里即可。

如果已经生花，加高度白酒就可以了。一定要注意坛子盖的水不能干，要经常洗、换，最好的方法是找个干净的塑料袋套上并扎紧，三、五个月水都不会干。

起水的时候如果用的凉白开，此时加菜就必须没有生水。

每次加菜时盐要加够（比炒菜多加一倍的盐）。

密封的水不能缺。

时不时要加点（一两左右）高度白酒。

坛子放的位子应该是荫凉通风处。

绝对不能霑油，如刚洗过肉的盆接着洗要泡的菜，那是百分之百要生花的。筷子一般也是专用的，至少使用前要洗干净（主要是去油）。

生一点花可以把花舀去，以后注意点，花多了就不行了。

我前段时间才把我家里的三个生花的泡菜坛子给弄好了，还泡了些豇豆和生姜进去，好吃得很，具体怎样弄的实际上很简单，先把里面生的花打捞干净，也加了些紫苏叶子，买了一根竹笋(有苦味的那种)，切成几个小块，分别放进三个坛子里，再加点高度白酒，就可以了，隔几天去看就没有生花，这个方法很好的，我的婆婆就是这样弄的，你可以参考试一下