首页分享凉拌菜　温拌果仁西兰花

凉拌菜　温拌果仁西兰花

来源：花匠小妙招时间：2025-04-14 12:12

功效：清热去火　

原料：西兰花100克；胡萝卜50克；果仁粉（葵花仁、西瓜仁、南瓜仁）各少许；

调料：橄榄油少许；碘盐少许；

步骤与做法：
1、西兰花、胡萝卜、葵花仁、西瓜仁、南瓜仁洗净控水；小火将锅烧至微热后倒入三种果仁，转微火炒至微微发黄立即出锅；
2、用擀面杖将炒熟的果仁擀成细末；西兰花切成小朵，胡萝卜剪成小花或切成圆片，分别煮熟。冷至温热时，放入适量盐、橄榄油拌匀，再撒上果仁末即可。

3、小贴士：1、果仁一定要洗一下再炒，不仅干净，还会使炒出的果仁更香，更酥；2、果仁不能炒糊，稍微发黄即可出锅，否则影响口感；3、煮西兰花时可放一点点盐，几滴油，这样煮出的成品不宜变色；4、西兰花、胡萝卜煮得软烂程度可根据孩子的牙口而定。

4、有人把西兰花叫做“天赐的良药”，这是因西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。蔬菜中，西兰花的营养价值可以说首屈一指。平时，经常给宝宝吃点西兰花，为增加口感，烹制时可与胡萝卜、坚果、甘蓝、白菜花、牛奶等搭配，特别有利于孩子生长发育。
5、西兰花的做法很多，那么怎么做才不失营养又安全呢：
1、选购西兰花时，感觉手感重的，质量好，相反，手感较轻，摸起来很硬，表面发黄，这样的说明已经老了；
2、花椰菜中容易生菜虫，常有残留的农药，在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还能去除残留农药；
3、花椰菜中含少量的致甲状腺肿的物质，但可以通过食用足量的碘来中和，这些碘可由碘盐和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜时要注意食物的搭配。
4、烹制西兰花，最好的方法就是汆烫数分钟，颜色变翠绿即可，即使宝宝食用也不要过度烹饪。如把西兰花炒得泛黄，会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养；
5、将不同的蔬菜搭配在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上胡萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收；
6、菜花切好后不能久放，如果把菜花切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。而完整的菜花在冰箱中储藏一周后，抗癌成分只会有少量损失。