4道特色凉拌菜，为你的年夜饭锦上添花

春节马上就要到啦，各家的主妇也纷纷摩拳擦掌，精心准备起了自家的年夜饭。不过这鸡鸭鱼肉吃多了也会让人觉得腻烦，倒不如再添几道清爽解腻的凉菜，顺便还能开胃下饭。今天我们就整理出了四道好评率非常高的凉菜，学习起来也很容易。

这凉拌土豆丝是很多人进入饭店必点的一道菜，制作起来十分方便。首先先把土豆丝和青椒丝一起放入开水锅里，焯一下之后控干水分，放凉之后加入酱油、盐、花椒油就可以了。喜欢吃辣的朋友还可以在锅里热好油，加入干辣椒做成辣椒油浇在上面。

另一道凉拌四季豆的做法也不难，首先，取四季豆上锅蒸熟。注意一定要熟透。半生不熟的豆子里面含有很多有害物质，并不适合食用。然后切段后放在一边备用，再取少量的花生酱、盐、醋和糖调制成汁，浇在上面拌匀即可。这道凉菜一样可以加入辣椒油提味哦。

凉拌海带丝也是很多人的最爱。首先先把海带切丝，放进开水锅中煮上大约十五分钟，然后捞出来控干水分，码在碗中备用。之后再将葱姜蒜和小米椒细细地切碎，并将锅中的油烧热，倒进去爆香煸炒，等到闻到香味就可以关火，倒在海带丝上搅拌了。最后再加入盐和生抽就完美啦。

最后还有一道让许多人都赞不绝口的拌花菜。在制作过程中，既可以选择油炸的花生米，也可以用煮好的五香花生米，然后土豆丝和腐竹都要用开水焯一下。黄瓜则需要拍碎再切。一切准备就绪后，在里面加入白糖、鸡精、辣椒油和适量的白醋即可。注意醋只要一点点就可以，千万不能多加。

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