11月，碰到洛神花别犹豫，拿来做成果酱，好吃又养颜，女人常吃好

大家好，我是环球品食。今天的美食主题是【11月，碰到洛神花别犹豫，拿来做成果酱，好吃又养颜，女人常吃好】！

2019年11月3日，星期日，中午收到外婆宅配寄来的近4公斤洛神花，第一次见这被誉为「植物红宝石」的极品，颜色十分美丽。外婆还体贴地帮我把种子都去掉了，这可是制程中最麻烦费时的部分啊！老爷子说：又有果酱可以吃了，开心！

今天和大家分享洛神花果酱，虽然煮果酱时不一定要额外加水，但加入等量水一起熬煮的果酱酱汁会比较多，也更具晶透感。朋友们若碰到有卖洛神花别犹豫，囤一点放在家里，空闲时拿来做成软嫩晶莹的果酱很好吃！闲话不多说，一起来看看详细做法吧！

【洛神花果酱】

准备材料：洛神花萼800克、水800克、砂糖800克、半个柠檬汁、盐1匙

添加柠檬汁可以使酸味更具层次，盐可以提味，分量少少即可。

【做法】：1.先用刀将洛神花平切除去前端之硬质部，再用竹筷或原子笔管由平切处穿入，击出其中大粒的种子，留下花萼，用清水充分洗净。

2.用1.5-2倍滚水将洛神花萼杀青1分钟捞起。因为洛神花鲜红艳丽的色泽来自花青素，若不杀青洗出部分色素，果酱会呈暗红色。而杀青水可以保留，另外加入适量糖即为洛神汁，可供饮用。

▲左是滚水杀青过的，顏色呈鲜红，右是尚未殺青的，颜色较暗红。

3.将杀青后的花萼放入锅中，加入等量水和砂糖，以及柠檬汁和盐，用中大火煮滚，再转小火熬煮，过程中偶尔轻轻搅拌，并捞除浮沫，至温度达到104度即可熄火。

如果喜欢煮好的果酱软糊一点，也可以先将洛神花加水煮15-20分钟变软软后，再加入糖、柠檬汁和盐继续煮至104度。成品比较Q软，带点蜜饯的口感和风味，我也很喜欢。

4.煮好立即装罐并加盖，冷却后放入冷藏保存。

加入的糖看似很多，但其实成品还是酸味浓郁，如果喜欢甜一点的口味，可以再多加150克糖煮，最多可以加到两倍的糖（即1600克），某名厨就是这么做的。

洛神花果酱除了和奶油同抹面包，也可以淋在优格与鲜奶酪上非常好吃，或冲泡热开水或冷开水饮用。

据说洛神花可以解热、降血压、补血、生津止咳、消除疲劳与便秘、利尿去浮肿、平衡体内酸硷值、养颜美容、助消化、增强胃功能等功效，女人常吃好。

小提示：

①.玻璃罐消毒杀菌。

方法A.将玻璃罐放入烤箱中以100度加热15分钟，晾干。

方法B.将玻璃罐放锅里加水煮滚后再煮5分钟，再倒扣在网架上晾干或用烘碗机烘干。

②.玻璃罐装果酱可冷藏，可保存较久。因为一般玻璃罐的盖子内侧仍有塑料成分，我不喜欢做倒放抽真空的动作，因此多以冷藏延长保存时间。

③.玻璃罐装液体则避免冷冻，因为水结冰体积会增大，容易使玻璃胀破。

今日份果酱食谱就到此结束，感谢您能耐心看完。如果对您有帮助或喜欢，请关注、点赞、收藏、转发。若有任何疑问和建议，欢迎在下方评论区留言。

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