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水煮肉片怎么做好吃，水煮肉片正宗怎么做

来源：花匠小妙招时间：2025-03-28 05:16

简介水煮肉片的做法

“水煮肉片，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。”

食材明细

主料里脊肉 500g 韭菜 200g 芹菜 250g 莴笋叶子 250g 辅料姜半块蒜 10瓣花椒面 5g 辣椒面 10g 料酒 1匙鸡精 1匙老抽半匙淀粉适量豆瓣 3匙鸡蛋 1个生抽 2匙麻辣口味煮工艺半小时耗时简单难度

水煮肉片的做法步骤

1将配菜洗净切段。 2姜蒜去皮切末。 3里脊肉切成薄片，加一个鸡蛋、盐、料酒、鸡精，稍微加一点老抽帮助上色，然后加入湿淀粉，抓匀。 4锅里放油，小火，加入豆瓣慢慢炒至油汤红亮，加姜和一半蒜末炒香。 5加水，加鸡精调味，烧开后熬制几分钟，然后下配菜，烫熟，捞起铺在碗底。 6转小火小火，把肉片一片一片的滑入锅内，先不要搅动，等肉片稍微定型，再稍稍搅动一哈，不要久煮，熟了就马上倒出来。 7然后撒上花椒面、辣椒面和剩下的蒜末，锅里烧油，至八成热，然后淋在辣椒面上面，再撒上一点葱花就可以了。