正宗糖醋茄子的做法

　　茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱 等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。那么正宗的糖醋茄子应该要怎么做呢?下面是学习啦小编给大家整理正宗糖醋茄子的做法。

　　正宗糖醋茄子的做法

　　糖醋茄子的食材准备

长茄子

油

面粉

鸡蛋

淀粉

番茄酱

白糖

白醋

鸡精

盐

　　糖醋茄子的具体做法步骤

　　1.洗干净的茄子，掉蒂，用两条筷子与茄子平行放置。

　　2.筷子做为参照物，第一步刀法，正面斜刀45°，筷子做为参照物，轻松45°切法，而且有筷子卡住也不会切断茄子。

　　3.将茄子翻转180度，没有切过的那面就是没有挨过刀的那一面，刀垂直于筷子切，筷子依然是参照和避免切断。

　　4.现在的茄子就像弹簧一样，可以拉开的，像茄龙一样，不知道会不会有密集恐惧症的人看到会怕。

　　5.挂芡，用水淀粉和面粉混搭，先放水淀粉，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。

　　6.再加入一点面粉，然后把茄子放进去，一手拿起，一手用勺子把芡汁儿勾上去。

　　7.糊上芡汁了，然后烧油，下油炸。

　　8.滤油，放盘，备用。

　　9.调制糖醋汁：番茄酱、白糖、白醋、水、少许鸡精、少许少许盐，可以边尝边调自己喜欢酱汁。

　　10.酱汁调好了，下锅烧热，收一下水，勾入水淀粉，水淀粉可以使汤汁更加浓稠。

　　11.将做好的糖醋汁往茄子上浇，注意往连接的缝儿里面浇，

　　12.再加上些点缀，白芝麻小葱花即可。

　　茄子的营养价值

　　茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

　　茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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