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秘制金银韭菜花，营养美味还招财～

来源：花匠小妙招时间：2025-02-16 01:41

韭菜苔是韭菜成熟后长出的嫩茎，是韭菜开花前的花茎，一般顶部还带有花苞，所以也被统称为“韭菜花”。韭菜苔通常在秋天上市，口感鲜嫩，营养价值比韭菜更高‌。天分享给大家一道独家秘制的招财美味，金银韭菜花～

第一步，准备食材主料：韭菜苔、鸡蛋、海鸭蛋、金钩海米佐料：食盐、胡椒粉、食用油第二步，处理食材鲜鸡蛋2～3个，打开的时候将鸡蛋黄和蛋清分离，分别放置，海鸭蛋1～2个取出鸭蛋黄放入鸡蛋黄中，搅拌均匀备用。韭菜苔一把洗净后切段，金钩海米一小把洗净后备用。

第三步，烹制炙锅润锅，锅留少许底油，下入搅拌均匀的鸡蛋黄和鸭蛋黄，小火煎至两面金黄，铲成碎块盛出备用。另起锅烧底油，油热小火下入蛋清，待蛋清呈白色时，下入金钩海米翻炒均匀，随后下入韭菜苔、煎过的蛋黄，转大火翻炒片刻。然后关火，撒入半勺食盐、少许胡椒粉，快速翻炒均匀出锅，美食即成～

烹制要点：1、咸鸭蛋黄要充分碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀，入锅小火慢煎，这样炒出来才能色泽金黄，不支离破碎。2、同样蛋清入锅时火也不能大，要小火煎熟，这样颜色白、口感好，不会干硬。3、最后下入韭菜苔后要转大火快速翻炒片刻，立即关火，就着余温下入食盐和胡椒粉，翻炒均匀出锅，这样韭菜苔颜色翠绿且不易出汁水。