很多人喜欢吃韭菜，却不知韭菜花也是一种美味，涨知识了！

　　韭菜是我们在生活中经常吃的食物，可能很多人比较喜欢吃韭菜，不过韭菜花就会很少吃。韭花又名韭菜花，是韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。这种花做成酱料，鲜香扑鼻，浓郁清香，促进食欲！很多人喜欢吃韭菜，却不知韭菜花也是一种美味，涨知识了！

　　韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和膳食纤维等。适宜夜盲症、干眼病患者食用，因为韭菜花中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常效能。韭菜花还适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

　　采摘后的韭菜花洗净后碾成细末，掺上几只绿辣椒，腌制数日后即可食用，微辣中韭香四溢。

　　韭菜花食之能生津开胃，促进食欲，促进消化。韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

　　对于韭菜花的做法，根据不同地区有着不同的做法，主要是把韭菜花及其配料混在一起碾碎至细烂，然后放置到瓶罐中密封保存供以后食用。还可以直接食用或者按个人喜好酌量倒入一些醋、香油等。

　　韭花酱的做法：不同地区有着不同的做法，主要是把韭菜花，大蒜 ，姜 ，苹果或梨 ，盐 ，辣椒(可选)混在一起碾碎至细烂，然后放置到瓶罐中密封保存供以后食用。

　　记得小时候，早上掰开一个才出蒸锅的热馒头，弄一汤匙翠绿的韭菜花酱，夹进冒着热气的馒头中间，咬上一口，满嘴满腮的韭菜花的清香。

　　一般来说，韭菜花的适宜人群有：健康平和体质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质。但是久病体虚人群不适宜吃韭菜花！

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