韭菜花能吃吗？看完这个你就明白了！

而在农村里有一种十分常见的蔬菜开花了，很多人见过却并没有吃过，甚至还有人把它当垃圾直接扔掉了，却不知道它是一种美味，它就是韭菜花。

韭菜花又叫韭花、韭苔，是韭菜的花。每年到了秋季的时候，韭菜的顶端就会长出一种白色的花簇，非常的漂亮。相信韭菜每一个人都应该吃过，但是吃过韭菜花的真的不多，还有好多人都不知道韭菜花是能吃的，那韭菜花能吃吗？

其实，韭菜花也是可以食用的，而且食用韭菜花的历史是非常悠久的，在有些地方还有很多用韭菜花做的传统美食，做法也非常多样。

韭菜花是在秋季的时候开花，而且其花期非常短，一般都只有一个星期左右。要想吃韭菜花，多在其欲开未开时采摘。时间一过则韭菜花结籽了，那样的就不能吃了。所以在市场上每年也只能是见到一星期左右，但是用它做的韭菜酱，即便是放一年也不会坏。

在民间一直有着“男不离韭，女不离藕”的说法，可见韭菜的营养价值是非常高的。在古代韭菜又被称之为“洗肠草”，在农村里也是公认的“懒人菜”，不仅农民爱种植，在城里很多人也喜欢在阳台上种植韭菜。除了其方便种植、产量高以外，还有很重要的一样原因那就是韭菜的营养价值高。李时珍在《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，韭菜味道鲜美，还有独特的香味。常吃对很痛非常有好处，其不仅可以帮助提高身体的免疫力，而且还有杀菌消炎等方面的作用。

而韭菜花的营养价值也很高，它也有一种很浓烈的清香，并且还含有十分丰富的膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素等。具有生津开胃、增强食欲、促进消化的作用，因此常食用韭花对身体也是很有好处的。尤其是对于长期面对电脑的人群来说，多吃韭菜花还可治疗干眼症、夜盲症等。

【生腌韭菜花】

食材准备：韭菜花1把、小米辣2个、蒜瓣2个、姜末少许、糊辣椒1勺

辅料：盐、凉拌酱油

制作过程：

1、韭菜花去掉它比较老的部分，把剩下的掐成段，用流水多冲洗几遍，放入篮子中沥干水分，一定要记住沥干水分。

2、沥干水分的韭菜花，放入到一个大碗中，里面放入适量的食用盐，开始用筷子进行搅拌，把它拌匀，用手揉搓。

3、韭菜花揉搓，必须是改变它的颜色才行，这样才能让它完全的入味，把腌制出来的水直接倒掉，捞出韭菜花。

4、小米辣洗净把它切成末，大蒜去皮把它剁成蒜末，接着把姜切成末，尽量的切的细一点这样腌制的时候容易入味。

5、把所有的调料都放入到刚才装用韭菜花的碗中，用筷子把它搅拌均匀，放入少许的凉拌酱油进行调味，也可以直接放入生抽。

6、喜欢吃辣的可以放入糊辣椒一勺，把它拌匀，就可以开吃了，你也可以把它进行保存，这样吃一个星期都不坏。

食刻tip：

1、韭菜花和韭菜苔我买的是连在一起的，当然现在也都有分开卖的，韭菜苔是韭菜没有开花的时候，这个阶段比较的鲜嫩。

2、开花以后，吃韭菜花就要比吃韭菜苔要更美味，因为这个时候的韭菜花，比较的鲜嫩，尤其是头部那个地方，特别适合拿来腌制着吃。

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