法式牛油面包（免揉）的做法和步骤图解

法式牛油面包（免揉）

法式牛油面包（免揉）的做法说明

脑子乱七八糟，好多做面包的素材，有点乱……慢慢来吧，今天这款面包，满怀期待

法式牛油面包（免揉）的食材和调料

干料高筋粉250克盐4克糖30克湿料牛奶60克干酵母3克鸡蛋2个牛油100克鸡蛋（刷表面）1个

法式牛油面包（免揉）的做法与步骤

第1步.

干料搅拌均匀。

第2步.

干酵母加牛奶搅拌均匀。

第3步.

打入鸡蛋，搅拌均匀。

第4步.

干料加进湿料揉成面团，面团很黏，没有关系，盖油布静置10分钟。

第5步.

从盆边拉起面团按压至中心，转圈操作，一圈大概8次，盖油布继续静置10分钟，10 分钟后再依次操作，继续静置10分钟。

第6步.

将黄油切小块，揉入面团。

第7步.

都揉进去了，静置10分钟。

第8步.

充分揉捏，让黄油完完全全和面团融合。我用的是转盆按压法，步骤5的方法，一开始，面团很黏手，按压一会儿就很容易从手上，盆边刮下来，这样就差不多了。盖盖子冰箱冷藏60分钟。

第9步.

面团发酵了，取出来。（我冷藏60分钟感觉一点没发，室温又静置了60分钟）

第10步.

轻轻的倒出来，折叠排气。

第11步.

我切成四分，因为待会儿用的模具，细长。

第12步.

团圆，放模具静置，盖油布，二次发酵。

第13步.

今天室温22度，我发了大概3小时，2倍大小。书上说45分钟，不知道是在什么温度条件下做到的……我按照自己的经验这样操作了。这时候烤箱可以最高温度预热了，烤盘放最低，另外放一杯水，预热20分钟。

第14步.

表面刷蛋液。

第15步.

用剪刀在面包表面剪开一个口子。

第16步.

迅速将杯子水倒入烤盘，小心水溅出烫伤。将面包入烤箱220度烤35分钟。

第17步.

放凉，切开来尝尝……不错。

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