农村妈妈这样腌的咸菜花，比肉都好吃，出门在外吃食堂老是想起它

小编是土生土长的农村人，虽然现在离开了农村在城市里工作，但每逢双休日，都要回家看望一下年迈的父母。妈妈知道儿子喜欢吃腌的韭菜花子，就开始采集食材，准备腌制菜花了。她首先采摘的是豆角，要选用细小的为最好。

满地的韭菜已经开花了，在种子没有成熟变黑之前，是腌制韭菜花的最佳时机。

妈妈将采摘的韭菜花茎剪掉，用水洗干净，将白色的花朵过滤掉，剩下的花蕾就可以腌菜了，这可是一种纯绿色食品哟。

这是用来捣菜的兑窑子和兑头（音），很久没有人使用了，儿子提了一桶水洗清了好几遍才洗干净。妈妈将韭菜花倒进兑窑子内，准备开始捣碎。

儿子要动手捣菜，妈妈说儿子不在行：“这菜不能捣得太烂，太烂吃着像泥一样，就没有味了。”妈妈双手握着兑头上面的木把，用很大的劲才能提起来。

妈妈将捣烂的韭菜花取出来，放在盆内。儿子本想将父母接到城市里来住，但父母住了几天就感觉浑身不自在，说还是农村家里舒服。

韭菜花捣碎之后，妈妈采摘的辣椒、豆角也凉干了。妈妈说在乡下比城里好，既能和周边邻居唠唠家常，又能在地里种点小菜，不仅锻炼身体还能养生呢。

将切碎的辣椒、豆角、生姜等与捣碎的菜花拌匀，再倒入食盐腌三个小时左右，就可以食用了。食用时将适量的菜花拨入碗内，再倒入小磨香油，又香又辣，是下饭的上等好菜。

妈妈腌的咸菜花，儿子最喜欢吃，在回城的时候特意装了一盒。在单位食堂就餐的时候，也不忘带上一点，品尝一下。儿子说看到了菜花，就仿佛看到了自己的妈妈。

（图片来自网络）

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