秋季见到它别手软，才2块钱一斤，与花肉一起炒一下，好吃又下饭

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导语

秋季见到它别手软，才2块钱一斤，与花肉一起炒一下，好吃又新鲜。

菜花是我们生活中常见常吃的蔬菜，属十字花科芸薹属，为甘蓝的变种。每年的10月份正是菜花收获的时候，此时的菜花是最新鲜的时候，由于大量上市，价格也不贵，超市里才卖2块钱一斤，因此要抓紧吃，过了时候就吃不到新鲜的了。

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菜花的营养价值

众所周知，菜花的营养价值很高，还是是一种被公认的保健食品

，菜花的营养十分丰富，富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中胡萝卜素含量是大白菜的 8 倍，维生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍。钙含量较高，与牛奶中的钙含量相当。菜花中类黄酮含量很高，还含有一种抗氧化剂异硫氰酸盐化合物，具有很强的保健效果。因此，秋季见到它别手软，刚刚上市非常新鲜，才2块钱一斤，与花肉一起炒一下，好吃又营养，要抓紧吃。

菜花不仅营养丰富，而且做菜还十分好吃美味。

菜花的花、叶、茎等都可食用，既可以烹饪，也可以生食。一般认为，生吃菜花更有利于芥子油苷发挥作用。但通常的吃法是炒菜花、蒸菜花、烤菜花、水煮后凉拌等。

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干锅花菜的做法

今天给大家分享一道“干锅花菜”的做法

，这道菜属于湘菜，主要原料是花菜；工艺是干锅，口感脆却又焦香四溢。这道菜我们家经常做，与米饭最搭，是我和老婆的最爱，每次吃都会做很大一盘，全家人都抢着吃，超级下饭的一道菜。下面把我做这道菜的方法分享给大家，希望大家喜欢！

【食材】

主料：

菜花500克，五花肉200克

辅料：

尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱

调料：

生抽、料酒、鸡精、蚝油、白糖、胡椒粉

【制作方法】

第一步：

菜花洗净后顺着根茎切成小朵，生菜花很容易碎，切的时候沿着根茎就不易碎。锅内加适量清水，加入盐和少许油，烧开后把切好的菜花放进去焯水至断生捞出，焯水时间不要太长，1分钟内就行，过了菜花吃起来就不脆嫩了。

第二步：

把尖椒去籽后切成菱形块儿。把五花肉放进冰箱内冷冻一下，方便切片儿，不用冻太狠，-20度10分钟就差不多了，冷冻过的五花肉可以切出薄薄的肉片儿。然后把五花肉切成薄片儿，注意不要切太薄了，太薄一炒没形状。

第三步：

炒锅烧油，油不要烧太热，下入五花肉片儿煸炒，这个过程要开小火，火大了不好控制容易炒过，把五花肉片儿煸炒微微卷曲，下入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。然后放入豆瓣酱翻炒均匀后，把焯好水的菜花倒入，开大火快速翻炒均匀。

第四步：

炒锅离火开始调味，锅内加入少许生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、白糖，最后大火快速翻炒化开调料即可出锅装盘。

美食小结：

一道美味的“干锅花菜”制作完成。这道菜干辣鲜香，味道厚重，菜花吃起来脆嫩，五花肉吃起来不油不腻，搭配米饭吃超级下饭。秋季见到它别手软，才2块钱一斤，与花肉一起炒一下，好吃营养又下饭。

小贴士：

1.这道菜炒的时候不用加盐，豆瓣酱、生抽、蚝油都很咸，加盐就咸了。

2.做这道菜火候很关键，特别是在煸肉片儿时火不要大。

3.这道菜要趁热吃，凉了口感就变差了。

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