韭菜花的腌制方法 最简单的腌韭菜

怎么腌制韭菜花？

韭菜花腌制方法如下：

韭菜花的腌制方法 最简单的腌韭菜

1、用于腌制的韭菜花一定要选择那种半花半籽的，而且一定要新鲜，这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香、口感脆嫩。新鲜韭菜花必须及时腌制，放的时间久了水分会流失，做出的腌韭菜花就不好吃了。

2、在腌制前要掐去韭菜花多余的茎，摘去黄叶，清洗干净后晾干表面的水分。

3、韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内，够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻，想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了，这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。

怎么做韭菜花又绿又好吃

韭菜花做法如下：

主料：韭菜花2斤。

辅料：盐150克、姜100克。

步骤：

1、韭菜花摘洗干净，控水放入盆里，放入盐和姜末腌制20分钟。

2、用绞肉机或者食品加工机把腌好的韭菜花放入机器搅碎。

3、绞好的韭菜花装进干净、无水、无油的瓶子里，盖上保鲜膜，放到阴凉干燥处，腌制10天左右就可以吃到新鲜的韭菜花。

韭菜花的腌制方法及步骤

主料5人份

韭菜花500克

辅料

食盐53克

步骤1

韭菜花择干净，去掉蔫黄不好的，然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐浸泡10分钟，用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来

步骤2韭菜花酱的做法大全

将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分

步骤3

将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状

步骤4韭菜花酱的做法图解

拌入50克盐，然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可，韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃，需要在室内放几天后味道才会好，之后也可以冰箱冷藏储存

成品图

烹饪技巧

可以用作冬天涮羊肉的调料，也可以用来拌面条，还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃，就是非常好吃的下饭佐粥小菜了

怎么腌制韭菜花好吃呢？

今天给大家分享下怎样在家腌韭花酱，用这个方法腌制的韭花酱味道非常鲜美，回味无穷。自己在家做的好吃没有添加剂，吃着干净卫生还放心，而且保存一年都不怕坏掉。韭花酱怎么吃呢？特别是在吃火锅，涮羊肉的时候，把韭花酱当做小料最好。调味品中除了糖蒜、豆腐乳，还有韭花酱也是必不可少的。看韭菜花视频点这里

这些韭菜花是我从韭菜地里摘的，总共有5斤多点，然后把韭菜花全部择干净。择韭菜花这一步骤比较费时，一个一个都要择干净。腌韭花酱最好选用这种还没有完全开花的，开过花的就不要了。把韭花择干净后用水多清洗几遍，然后放在透气的工具上面晾干水份。

然后洗点生姜、喜欢吃辣的可以洗一些小米椒。我们这边人做这个韭花酱喜欢往里面加一个苹果或者梨。做好的韭花酱会有一股果香味。所有的食材必须全部洗干净晾干备用。

第二天韭菜花完全晾干水份了，把韭菜花全部用刀切碎，再放盆里用捣蒜的工具捣碎一些。

需要的小米椒也切碎。苹果切小丁，生姜切碎和韭花放在一个盆里。腌韭花这里放的生姜，有防腐的功效。切着比较简单，就是捣的时候比较费事、费时。我是直接放进绞肉机里面搅的，不要把它们绞的太碎了，不然吃着时候口感不太好。

最后装进提前准备好的无水无油干净的玻璃瓶里，盖上盖密封保存。装的时候不要装的太满，还会继续发酵。放在室内阴凉干燥处保存20天后就可以吃了有些人会问：做好的韭花酱怎么吃呢？吃的时候很简单，把韭花舀在碗里，上面放上辣椒面，直接泼上热油搅匀就可以吃了还有在外面吃火锅或者涮羊肉的时候，这个韭花酱也是必不可少的一种小料

一种是用绞肉机绞的。另外一种是纯手工切碎捣的韭花酱，里面还加了小米椒，苹果丁。两种韭花酱最好吃的是纯手工捣的这种。

韭菜花保持翠绿的方法

韭菜花保持翠绿的方法是：选材、切法、放料。

1、选材很关键

我们在家制作韭菜花时，一定要记得选择的韭菜花。韭菜花越新鲜，那么腌制出来的口感会更加脆嫩爽口。有条件的话，最好选择那种还没有开花的韭菜花，这样做出来的口感更佳。

开了花的韭菜花，腌出来容易发黄。而且口感还不好。所以这一点大家一定不要买错啦！

2、切法很重要

买回家的韭菜花，放在清水中，给它冲洗干净。然后控干水分放在干净的篦子中给它吹干。把里面的水分彻底冲洗干净，这样就能延长韭菜花的腌制时间啦。一定要记得放在太阳底下暴晒两到三小时。把表面的水分彻底晒干。

准备一个干净的面板，然后再准备一个无油无水的菜刀，把准备好的韭菜花直接倒扣在上面。然后用手给它剁上七八下，把韭菜花切碎就可以啦！韭菜花可不要捣碎，否则容易影响口感。直接用刀切碎就可以啦。

3、放料很重要

很多朋友放韭菜花时，只知道往里面放精盐。这一步就错了。我们一定要牢记腌制韭菜花时，往里面放点青红线椒，青红线椒可以杀菌消毒，然后再放点52度的高度白酒。放入一个去皮的苹果丁，用手抓拌均匀，放在韭菜花里面。然后再放在无油无水的瓶子中保存就可以啦，用这个方法腌制出来的韭菜花，颜色翠绿又解馋。

韭菜花的腌制做法大全

腌韭菜花的最佳方法如下：

【所需食材】韭菜花500克、生姜100克。

【调料】食盐50克、高度白酒30毫升。

1、韭菜花挑选出花骨朵，因为开花的韭菜味道差，颜色容易变黄。

2、挑出来的韭菜花用清水多次冲洗，沥干水分放在案板上，在阴凉通风处晾干水分。记住一定要晾干水分，要注意勤翻动，一天晾不干就两天晾晒。

3、韭菜花彻底晾干之后，用刀剁碎或者粉碎机搅碎，放入盆中备用。

4、100克生姜去皮洗净之后，用厨房用纸擦干水分，放入粉碎机中搅碎。

5、将搅碎的生姜末倒入韭菜花中，将50克食盐加入，充分搅拌均匀。

6、将玻璃瓶用开水烫一遍，彻底沥干水分，用干净毛巾擦干。将拌好的韭菜花盛入瓶中，倒入30毫升高度白酒，加盖密封放入冰箱冷藏，半个月之后就可以食用了。

韭菜花酱的做法

用料：韭菜花500克、苹果半个、姜一块儿、尖椒一个、盐80克、白酒适量、凉白开水少许

韭菜花酱的做法：

1、韭菜花洗净控净水。

2、把苹果、生姜，辣椒切块儿。

3、准备食盐80克、白酒少许。

4、所有食材放入杯中，加凉白开水少许。

5、用破壁机低速运转均匀打碎。

6、装瓶在窗台上放置一周，然后存入冰箱，就可以食用啦！

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