铁皮石斛白问百答（认知篇）——萬斛侯

是道家经典《道藏》尊称的“中华九大仙草之首”，历朝历代为皇室贵族养生圣品。但野生自古稀有罕见，以至价格昂贵，非普通百姓所能及。得益于种植技术的突飞猛进，如今实现了规范化种植，使得更多人可以享受到其养生保健的功效。最近很多朋友咨询各种有关的问题，将这些问题一一整理，供更多智慧养生的爱好者更加全面的了解。

1、茎、花、叶分别有何作用？

茎鲜吃，或加工成干条、枫斗和微粉。主要功能：改善睡眠、治疗胃肠道疾病、治疗、抗衰老、抗氧化、提高身体免疫力、抗血小板凝聚、降低血糖、治疗白内障和抗肿瘤等。花可以泡茶饮用，主要功能：理气、安神、益血、解郁和祛斑等。叶可入药，也可当茶饮。主要功能：养阴退热、生津止渴、调理肠胃。

2、软脚和硬脚铁皮石斛有何区别？

软脚铁皮石斛特点是茎柔软、节短、长度在30厘米以内，中间较两头略粗。硬脚铁皮石斛茎较硬、节长、粘性小、纤维多。相对而言，软脚铁皮石斛的品质优于硬脚铁皮石斛。

3、铁皮石斛产地有什么讲究？

从野生种群分布来看，铁皮石斛主要生长于北纬26-28度的丹霞地貌，因四季分明，春夏温暖潮湿，秋冬寒冷干燥，使得铁皮石斛既有生长期又有有效成分的沉淀期，不会一味的生长或低于零下10度被冻死。现代铁皮石斛基本为人工栽培，在此维度上的浙江、湖南等地区铁皮石斛质量为佳，有效成分高。

4、铁皮石斛人工栽培VS野生哪种好？

人工栽培的铁皮石斛通过良种选择、规范化管理、适时采收等关键技术的应用，药用功效成分积累还是比较高的，如多糖可以达到40%以上，比野生的要高一倍以上。现代药理和临床应用研究表明，合理规范的人工栽培的铁皮石斛品质、功效赛野生。

5、市场上能买到真的野生铁皮石斛吗？

因野生铁皮石斛资源基本枯竭，早在1987年国家就将其列为重点保护野生药材物种，私自无证采集、交易野生铁皮石斛都是违法的。在国际市场上，获得销售批准的野生铁皮石斛每千克售价非常昂贵，堪称真正的植物黄金，但是如今数量极少，可谓千金难求。

6、野生一代种源铁皮石斛为什么贵？

铁皮石斛野生资源濒临枯竭，国家目前已禁止一切采挖行为，现在市场上出售的铁皮石斛是人工栽培的，由于铁皮石斛人工栽培成本高，每亩需投入十多万甚至二十多万，其中种苗是非常重要一部分，真正获得国家和中国中药协会认证的野生种源极少，因此其价格是二代三代等种源的三倍甚至更多，更是杂交种源不可比拟的。

7、市场上石斛价格为什么相差那么大？

首先是真伪差异，世界上有石斛近2000种，我国有78种，部分石斛外形和铁皮石斛非常相似，普通消费者难以辨别真伪；其次是优劣差异，不同的种源、品种、产地、栽培方式、生产投入管理、采收年限、加工方法等多种因素都会导致铁皮石斛品质、产量产生非常悬殊的差异，因此价格也相差很大。

8、铁皮石斛是越老越好吗？

铁皮石斛以三年生的品质最佳。提前采收的铁皮石斛有效成分较少。延长采收时，铁皮石斛每年发出的新芽是长在“老条”基部，会从“老条”吸收走大量的营养物质作为新芽的生长物质，导致“老条”营养价值降低。

9、鉴别铁皮石斛的国家标准是什么？

2015年版《中国药典》对铁皮石斛药材鉴别、检查、含量测定的规定为：甘露糖与葡萄糖的峰面积比为2.4-8.0；水分不超过12%；总灰分不超过6.0%；多糖不低于25%；甘露糖含量为13.0%-38.0%。

10、铁皮石斛什么时候采收功效最好？

在湖南和浙江等北纬28度的产地，每年1月至5月底采收的铁皮石斛鲜条有效含量高，口感较好。广西、云南等地因为气候较暖和，铁皮石斛沉淀期相对湖南、浙江等地短，成熟期偏早，因此每年11月份至第二年3月份采收较佳。

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