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芹菜快炒花蛤

来源：花匠小妙招时间：2025-01-03 17:48

花蛤吃的不多，尤其前几次沙子去的不是特别干净，所以这次一点沙子都没有，特别高兴。就与大家分享一下。
另外我家娃娃吃的比我多，所以我不放辣椒。
平时我会用较多小葱葱段点缀，这次家中无小葱，就没放。

用料

花蛤斤蒜瓣蚝油勺姜片盐克生抽勺料酒

花蛤的重头我觉得就是新鲜和能不能洗干净问题，炒很简单，也很易入味。
把花蛤放在常温水中，滴入香油放置20分钟。
这时候只会有一部分张嘴，把水倒掉。
接清水，用手抓着在水中快速左右筛，很快水就特别特别脏，倒掉。

然后在花蛤中倒入55度水，静止10分钟，这时候大部分的嘴就张开了，把水倒掉。把花蛤放入漏盆中，在水管下大力筛好几遍，这时候你的花蛤就不会有一点沙子残留喽。

冷锅冷油放花椒，姜片，带姜片煸干，花椒变色，就把它们捞出丢掉。放入葱段，蒜末，开始变色，改小火放入花蛤和芹菜（青椒也行），翻炒后倒入料酒，酱油，耗油，然后大火翻炒，所有花蛤口张开就关火。
如果有耐心，就等花蛤凉了再开大火翻炒一会儿出锅，味道更美！
我发方子空隙，我已经干光光喽！