春天，公公最爱吃这菜，10块钱一斤真不贵，做成酱，放一年都不坏

香椿季，今年的香椿貌似特别便宜，就昨天老公献殷勤买回来的一把香椿，按照往年价格大概得20多块。昨天发圈说老公买菜特别便宜，有网友说，他们那的香椿5块钱一斤，也许是产地吧，原产地食材价格自然便宜，非原产地的地方食材都要加上运费和人工等，稍贵。

往年香椿贵，只敢买上一小把尝个鲜，炒个鸡蛋拌个豆腐啥的，少吃多滋味，让自己的味蕾对来年春天还有个念想，公公婆婆也很喜欢吃香椿，昨天还叫他们买点回去尝鲜。今年香椿这么便宜，今天赶紧又去菜市场看了看，10块钱一斤，麻利地买了一斤回来。

香椿的味道，就和臭豆腐一样，有人特喜欢，有人闻着这味儿就受不了，香椿、榴莲、臭豆腐大概是美食圈里大家争议最多的三种“味道大”的食材了吧？

自古就有“春来吃香椿”的习俗。香椿营养特别丰富，在营养膳食表中，100克香椿就含蛋白质9.8克、钙质143毫克、还有丰富的维生素C、磷、胡萝卜素、铁和B族维生素等营养物质，它们都有助于增强机体免疫功能，润滑肌肤。另外，香椿所含有一种叫“香椿素”的挥发性芳香族有机物，有健脾开胃，增加食欲的作用。凭着这特殊的芳香气味，还可治蛔虫病。

香椿上市时间特别短，趁着今年价格便宜，除了炒鸡蛋、拌豆腐这样常见的家常菜做法之外，我更推荐大家试试把它做成酱，能让香椿的鲜味保留许久，放在瓶子里寄回去给公公婆婆，放一年都不会坏，公公最喜欢平时蘸馒头拌饭抹点香椿酱，特别鲜香

【自制香椿酱】

食材：香椿一斤，盐5克，调和油1斤。

做法：

1.把新鲜的香椿冲洗干净，锅里的水烧开，把香椿放入锅中，迅速汆烫，这个时候入锅的香椿的香味就会扑鼻而来。而且原本红红的香椿一下就变绿了，看到变色就赶紧把它们都盛出来。

2.汆烫过的香椿挤干一下水分，切成碎末。

3.炒锅中火烧热，倒入大约1斤的调和油，别用花生油，花生油味道重，容易遮盖住香椿的香味，调和油最好，或者一些菜籽油，味道没那么大的食用油皆可。

把切碎的香椿放入锅中，中小火炸一下。

4.炸制香椿微微焦黄，准备大约5克左右的食盐放入，用锅铲拌匀一下，然后关火即可。

香椿酱放凉后再倒入干净的、无水无油的玻璃容器内或保鲜罐里，盖上盖子可放冰箱冷藏保鲜，食用的时候用干净的勺子盛出即可。

留住春天的鲜味，把它用油浸泡放一年都不会坏，香椿过季也不担心吃不到，试试吧！

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