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【枇杷果酱】快速剥皮成酱大法

来源：花匠小妙招时间：2024-12-12 10:36

标题有点大寄几也吓到了*(^o^)/*其实就是让你不要浪费时间，赶紧过来和我一起偷懒

用料

枇杷 1500克冰糖 150克柠檬汁 10克

枇杷去蒂洗净，加入高过枇杷表面的水，大火煮开。

煮开后关火，加盖焖3-5分钟（视枇杷大小选择焖锅时间）。过冷水放凉。

去皮、去核、去硬芯，不戴手套指尖也不会发黄(*¯︶¯*) 这里有两个品种，所以颜色才不一样。剥完果肉只剩下770克，这个数据供大家放糖的时候参考。因为枇杷核有大小，所以剥完重量未必都一样，你也可以在煮的时候根据自己口味调整用糖量。

果肉放入料理机打成稀糊状（无需加水），然后加人冰糖和柠檬汁。大火煮开后改中小火继续煮，火力以表面冒微小气泡，浆汁不往外窜为准，期间不断搅拌谨防糊底。

煮到这个程度就可以关火了，我刚好用了40分钟，其实个人比较喜欢35分钟左右的状态，感觉作为果酱会比较容易抹开。量多的还是建议熬稠一点，越稠保质期相对会越长。 *装果酱容器必须事先高温消毒。

想要做成川贝枇杷膏的只需继续延长熬煮时间，川贝粉最后10分钟左右加入就可以。

熬煮就是一个蒸发水汽的过程，所以锅子选用平底敞口最合适。量越多熬煮的时间就越长，我一次熬了1900克果肉，花了2小时20分钟感觉耗时更长，所以建议分批熬煮。