玫瑰苹果果酱

超有颜值的一款果酱：带有玫瑰芬芳的苹果酱，在果酱中添加了干燥玫瑰花，如有新鲜玫瑰花瓣，滋味将更加芳香……

原方中使用的是酸度较高的绿柠檬汁，所以糖量较高，我在制作时做了少许改动：选用了甜度较高的红富士，所以制作时减了糖的用量（原方对应的用量在后面括号中标出）~

方子出自《极品果酱》~

用料  

红富士苹果果肉 1100克 干燥玫瑰花 28克 鲜榨柠檬汁 65克 冰糖 630克（原方量约680克） 开水 275克

玫瑰苹果果酱的做法  

将苹果洗净削皮、去核，切成小丁，备用；

鲜柠檬榨汁，备用；

切好的苹果丁+冰糖+柠檬汁混合，盖保鲜膜入冰箱冷藏10—12小时，期间取出搅拌2—3次；

玫瑰花分成2部分，将外层花瓣剥下，内层花芯分开装入容器，备用；

将冷藏好的苹果丁取出，倒入料理机打成泥状；

热水+花芯部分浸泡成玫瑰花水；玻璃瓶煮沸消毒，晾干水分；

苹果泥入锅中小火熬制，煮沸后捞出浮沫；

熬至约2/3时，加入玫瑰花水；

熬至约1/2时加入玫瑰花瓣，拌匀，继续熬煮；

煮至103°C时呈黏稠状态时关火；

趁热装瓶，拧紧瓶盖，倒扣。置于室温3-7天后入冰箱冷藏。

小贴士

1.玫瑰花瓣熬煮过久容易发苦，在快熬制完成时再加入；
2.没有温度计时，以熬至果酱黏稠即可；
3.熬制果酱忌用铁锅。

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