清炒白菜心

生发季节，广州已是阴雨绵绵，上市的蔬菜瓜果青黄不接，尤其是叶菜烂溶溶，实在是令人发愁。难得看到外观好点的菜，都是从外省运来的，价比肉贵。少见的白菜心看着粗老，干枯，街坊极力推荐，果然是菜不能貌相，生炒来吃感觉清翠淋甜，同增城的迟菜心相似。

用料  

白菜心 500g 蒜 1瓣 干椒 2只 鱼露 适量 鲍鱼计 适量

清炒白菜心的做法  

浸洗干净。

撕去芯根部老衣

热油起镌，爆香干椒蒜蓉后，下白菜心翻炒至熟，加入鱼露、鲍鱼汁调味。

上碟完成

小贴士

不加镌盖，不加水，生炒！

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