黄豆芽炒肉

在家乡人们多吃黄豆芽，红白喜事上都有一份菜叫黄豆芽炒肉。喜欢黄豆芽嚼起来的脆感，带着肉香。

用料  

黄豆芽 猪肉（最好带点肥） 蒜瓣 料酒 生抽 盐 淀粉

黄豆芽炒肉的做法  

猪肉洗净，切丝，用料酒、生抽、少量淀粉抓匀，腌制十分钟。

黄豆芽事先洗净，捞掉豆皮渣滓。腌肉的过程烧水，把豆芽焯水。这一步可以去豆腥，也可以在炒制的过程中保持豆芽的形状，易炒熟熟。

蒜瓣拍碎（分两部分）。热锅凉油，爆香蒜末，下肉丝翻炒至变色（因为我有肥肉所以先炒肥肉出油，再下爆蒜末，再下瘦肉。觉得有点肥肉的油味更香。）盛出。

再下点油，爆香蒜末，下黄豆芽翻炒三两分钟。

最后加上肉丝，翻炒均匀。撒盐，继续翻炒。闻到香味了吧？好，出锅。

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