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芭乐戚风蛋糕的做法和步骤图解

来源：花匠小妙招时间：2024-12-08 17:06

芭乐戚风蛋糕

芭乐戚风蛋糕的做法说明

味道小清新的戚风蛋糕加了芭乐汁香甜回味中又有芭乐特有的柔滑感喜欢芭乐的童鞋不要错过喔~^o^~

模具为17cm中空戚风模

芭乐戚风蛋糕的食材和调料

芭乐汁65g蛋黄3个蛋白4个细砂糖A25g细砂糖B40g植物油(玉米油)35g低粉80g白醋/柠檬汁几滴(去蛋腥)

芭乐戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.

这边用的新鲜芭乐榨汁，用市售的芭乐汁也可；

第2步.

芭乐切块，入搅拌机或用搅拌棒加入适量水打成果汁；

第3步.

榨好的果汁滤去渣滓，保证蛋糕的口感；

第4步.

3个蛋黄加细砂糖A先搅拌至颜色变浅，再加入植物油、芭乐汁拌匀，最后筛入低粉搅拌；

第5步.

4个蛋白滴几滴白醋柠檬汁(不介意蛋腥味可省略) 分3次加入细砂糖B用电动打蛋器打发至提起有小弯勾；

第6步.

蛋黄糊里先拌入1/3蛋白霜，再拌入1/3，最后一起倒入蛋白盆中切拌，注意手法要轻、不要打圈，防止消泡；

第7步.

蛋糕糊倒入戚风模内轻磕两下震出多余气泡，烤箱预热180°下层烤30分钟；

第8步.

烤好后立即取出倒扣在晾凉架上，凉了再脱模。

第9步.

可用脱模刀辅助脱模，手法要轻；

第10步.

切块食用，吃不完的用保鲜袋/盒密封保存。

小贴士

1，用市售的芭乐汁直接跳过前三步；
2，戚风蛋糕做好后1天内食用风味最佳。

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