芭乐戚风蛋糕的做法和步骤图解
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时间:2024-12-08 17:06芭乐戚风蛋糕
芭乐戚风蛋糕的做法说明
味道小清新的戚风蛋糕 加了芭乐汁 香甜回味中又有芭乐特有的柔滑感 喜欢芭乐的童鞋不要错过喔~^o^~
模具为17cm中空戚风模
芭乐戚风蛋糕的食材和调料
芭乐汁65g蛋黄3个蛋白4个细砂糖A25g细砂糖B40g植物油(玉米油)35g低粉80g白醋/柠檬汁几滴(去蛋腥)芭乐戚风蛋糕的做法与步骤
第1步.这边用的新鲜芭乐榨汁,用市售的芭乐汁也可;

芭乐切块,入搅拌机或用搅拌棒加入适量水打成果汁;

榨好的果汁滤去渣滓,保证蛋糕的口感;

3个蛋黄加细砂糖A先搅拌至颜色变浅,再加入植物油、芭乐汁拌匀,最后筛入低粉搅拌;

4个蛋白滴几滴白醋柠檬汁(不介意蛋腥味可省略) 分3次加入细砂糖B用电动打蛋器打发至提起有小弯勾;

蛋黄糊里先拌入1/3蛋白霜,再拌入1/3,最后一起倒入蛋白盆中切拌,注意手法要轻、不要打圈,防止消泡;

蛋糕糊倒入戚风模内 轻磕两下震出多余气泡,烤箱预热180°下层 烤30分钟;

烤好后立即取出倒扣在晾凉架上,凉了再脱模。

可用脱模刀辅助脱模,手法要轻;

切块食用,吃不完的用保鲜袋/盒密封保存。

小贴士
1,用市售的芭乐汁直接跳过前三步;2,戚风蛋糕做好后1天内食用风味最佳。
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