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花朵面包的做法和步骤图解

来源：花匠小妙招时间：2024-11-06 18:21

花朵面包

花朵面包的做法说明

本来是准备做北海道吐司，醒好面后忽然宝贝说要吃蔓越莓奶酥馅，于是改做面包了，然而结果很惊喜，此款面包貌美如花，口感细腻，味道香浓.儿子赞叹不已呢！

花朵面包的做法与步骤

将牛奶150克，淡奶油140克，细砂糖18克，蛋白40克，酵母3克入主锅，设定2分钟/37度/速度2。（夏天可省去这一步）

加入高筋面粉500克，黄油10克，设置揉面2分钟。

第3步.

揉成光滑圆形，放入大碗中，盖上保鲜膜放在温暖处，发酵3-4倍大。

发酵好的面团，撕成小块入主锅，加入蛋白40克，糖75无，奶粉30克，酵母2克，设置揉面10分钟，剩4分钟时加入5克盐，黄油15克。

第5步.

从主锅取出面团，整理好盖上保鲜膜醒发30分钟，再分割成六等份，滚圆松弛20分钟。

第6步.

面团醒发期间，准备好蔓越莓椰蓉馅。将软化黄油加入蛋液，搅拌一下，再加入糖，椰蓉，蔓越莓，拌匀。

第7步.

取一个醒发好的面团，擀成小圆饼，放入适量蔓越莓椰蓉馅，像包子一样包好收口，捏紧。

第8步.

收口向下，稍微按扁，找好中心点，用剪刀均匀剪出六等份，上下要剪透，但剪口不要离中心点太近，留出放酥粒的位置。

第9步.

全部剪好后，依次放入烤盘，中间隔开距离，送入烤箱发酵，第二次发酵温度不要超过38度。

第10步.

发酵期间准备酥粒。软化好的黄油加入糖粉，低筋面粉，用手搓成小颗粒备用（也可以用黑芝麻代替）

第11步.

发酵1.5-2倍大，取出刷全蛋液，再中间均匀撒上酥粒（或芝麻）送入预热好180度烤箱，中层上下火175度烤至20分钟左右（根据自家烤箱温度判断）中途注意观察颜色，上色满意盖上锡纸，防止烤糊。

第12步.

香喷喷的小花面包就出炉哒，尽情享用吧！

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