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涪陵红萝卜花色苷的初步鉴定

来源：花匠小妙招时间：2024-08-29 10:19

《食品与发酵工业》 1985年06期

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涪陵红萝卜花色苷的初步鉴定

吕晓玲开通知网号

【摘要】：<正> 引言 “萝卜红”是从红萝卜块根组织中提制的一种新的食用天然色素。对一些红萝卜品种块根皮层组织中的花色苷组成,国外曾有研究报道,表明多为天竺葵素或矢车菊素的葡萄糖苷衍生物。但未见有用红萝卜为原料提取花色苷,作为食用色素研究与应用的报道。四川省涪陵地区种植一种全身深红色的萝卜品种,当地称为红心萝卜。为综合利用这一色

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