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“80后”女生爱上揉面蒸馒头还把它做出了花

来源：花匠小妙招时间：2024-11-10 00:27

“80后”女生爱上揉面蒸馒头还把它做出了花(图)(1/5)

2017年12月12日 07:20来源：广西新闻网-当代生活报编辑：陈丽婕

这是馒头还是蔬菜？

“80后”女生爱上揉面蒸馒头，还把它做出了花

广西新闻网-当代生活报记者梁如雪文/图

核心提示

看起来明明是一个新鲜的橙子，掰开之后才发现其实是一个松香可口的馒头——这样的“花式面点”，相信没几个人能抵挡得住它的诱惑。

因热爱美食所以时常往来于浙江、上海、广西等地学习各地美食技巧的“80后”女生刘小宝，去年开始潜心学习中式面点之后，自己创新出一些惟妙惟肖的“蔬菜面点”，引得很多人争相围观并希望跟她学习。

跨界

学法律的女孩却专攻美食

说起来很多人都不太相信，这个对美食有狂热爱好的“80后”女生，上大学时学的是法律。那么，她是怎么从枯燥严谨的法律领域“跨界”到美食领域的呢？刘小宝觉得这一切都“归功”于自己的嘴被爷爷奶奶“养刁了”，“我爷爷是江西人，从小跟着部队走南闯北，各地的美食都会做。我从小随着爷爷奶奶生活，他们会给我做各种好吃的，我根本就不用到外头买零食。”

吃着美食长大的刘小宝考上大学后，离开家乡浙江衢州到外地念书，遇到了一个大难题——食堂的菜自己怎么也吃不下。为此，她讨教了爷爷奶奶和外公外婆，想出了一个好办法：“我自己在宿舍琢磨着做些卤味。卤味这东西算是中国集大成的一种饮食文化，北方人也吃、南方人也吃，而且什么都能卤。”从那以后，她一边上课一边不时地在宿舍研究做各种卤味，没想到自己做这些好吃的，把周边宿舍的同学都吸引过来了，很多人都要求“订制”。

大学毕业以后，她放弃了在公安部门的工作，开了一家以经营各种卤味产品为主的小店。2013年，刘小宝遇到了低迷期，她在朋友的建议下来到广西，一下就被各种“粉”吸引住了：“桂林米粉、螺蛳粉、老友粉，我基本上都尝了个遍，觉得广西的美味太丰富了。”从那以后，刘小宝成了广西的常客，经常来往浙江、上海、广西等地学习各地美食制作技巧。

不服

她要把传统的中式面点玩出创新

去年的某一天，刘小宝边吃馒头边想:“我啥都会做，就是做不好中式面点。”于是，她找到了一家教授传统中式面点的学校，认认真真地学习了三个月，“从初级考到中级，从中级考到高级，算是掌握了一些中式面点的基本技巧。”经过系统学习后，她终于了解了中式面点在制作时有多讲究，揉面得用什么技巧、发酵得看什么温度，那都是靠经验摸索出来的。

“现在的孩子看到样子诱人的西式点心，都迈不动腿。我就琢磨着，中式面点也可以有‘花式做法’，让它看起来可口诱人。”刘小宝说，很多孩子特别不喜欢吃胡萝卜，但是胡萝卜的营养价值却非常丰富，为此，她先将胡萝卜打成汁混入面粉，再根据浓度调配好颜色，依据这个颜色揉出了橘子、胡萝卜的形状。“事先准备好新鲜叶子，在面点蒸好之后再点缀上去。”惟妙惟肖的胡萝卜面点就出现了，很多孩子看到了都急着要尝上一口。

在考虑怎么模仿出神似土豆的面点时，刘小宝先将胡萝卜汁一点点儿加入面粉配比出淡黄色作为表皮，再把一些可可粉撒在表皮上，乍一看上去确实非常像刚从地里挖出来的土豆。“由于中式面点与西式点心在原料和制作工艺上都有很大的区别，所以我在制作的时候，也遇到了很多变数。”有一次，刘小宝看到一款面点的玫红色特别好看，她便尝试着使用火龙果汁作为基色来设计一款新面点，“可没想到火龙果汁刚打出来的时候很好看，上锅蒸熟以后就完全没有原来的那种颜色了。待到面点冷却之后更惨，整个变成了咖啡色。”就这样，她不断尝试各种颜色的温度和配比，自己设计出了一个“蔬菜面点”系列。

录视频教揉面，想让更多人都会做

刘小宝的面点经过微信朋友圈的转发后，很多人都想学学这些中式面点的做法，刘小宝也很乐意传授给大家，有时候还会把整个过程录成视频放到网上，能让大家看得更仔细。“我觉得，中国的传统美食吃不完、说不完，假如我现在再不教，说不定以后的年轻人真的就这么淡忘了。”在刘小宝看来，如今传统的中式面点在西式甜点面前显得有点“落伍”，很多年轻人都知道怎么做蛋糕、马卡龙，却不一定知道怎么揉好一个面团、做好一个花卷。

刘小宝觉得，自己在传统面点里加点儿新元素，创意出新产品，或许就能吸引更多的人去关注传统中式面点，把馒头包子变得高大上。“我把这些面点的制作方法总结出来，就方便了想学习的人。”刘小宝现在还想着开个免费学习中式面点的课，让大家都能来学习交流,“我就想让大家知道，老祖宗传下来的这一根擀面杖，其实可以变化出很多很多美味来。”