山东省人民政府侨务办公室 侨报新闻 胶东花饽饽习俗

　　□  本报综合

　　饽饽就是我们通常所说的馒头。大饽饽同馒头相比，要比馒头大三四倍，做成各种形状，就像工艺品一样。花饽饽是饽饽的一种，因有许多栩栩如生的花样而得名。

　　在胶东，人们最幸福的事，莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。聪明勤劳的胶东妇女在各种传统节日期间，还会用面团做出鸳鸯、鲤鱼、龙、凤、寿桃等造型，蒸熟凉透，再点染五彩缤纷的颜色，便成了一件件非常生动的花饽饽艺术品，用以祭祀、观赏、食用或馈赠亲友等，而胶东花饽饽习俗，也因其悠久的历史和突出的特色，获评为省级非物质文化遗产。

　　胶东花饽饽可塑性强，具有很好的表现力，捏制风格古朴自然，也可通过刀、剪、笔等工具进行创作，其制作流程包括和面、发面、揉面、捏型、雕刻、锅蒸、上色等。胶东花饽饽造型有“圣虫”(“神虫”) “花馍” “巧饽饽”等名称，或敦厚朴拙，或灵巧生动，是表达自然崇拜、宗教思想和心理意识的综合载体，也是托物寄情、喜庆丰收、祈福长寿的生活艺术品。在技法上，胶东不同地域各有特色，风格迥异。按人生礼仪、岁时节物和各地习俗，通常分为“结婚”“送三”“百岁”“过年”等几个大类别。

　　结婚是人生中一件大事，对花饽饽的要求自然也很高。特别是放在脸盆中的花饽饽“龙凤呈祥”，俗称脸盆花饽饽，上面精塑十二生肖，造型生动有趣，色彩鲜艳明快。线与面、点与块、塑与画、拙与巧的结合与对比，形成了强烈的艺术效果，增强了喜庆的气氛，丰富了民间婚俗的内容。除此之外，结婚花饽饽还有“八大件”：一对鸳鸯表示爱情；一对鲤鱼表示生活富裕；一对小猪表示五谷丰登；一对寿桃表示长寿百年。

　　“送三”是姑娘出嫁后的第一年农历三月初三，由娘家做一筐篓“春燕”带回婆家，表示燕子归巢，回报父母的养育之恩。

　　“百岁”是婴儿出生后满百天，由姥姥家送的贺岁花饽饽，烟台莱州一带称送“月豉”，主要制作“长穗(岁)”“糖包”“糖帽”“挂花”“虎头”等小品饽饽，盼望孩子健康成长。

　　过年期间，为使正月里不用再做主食，很多胶东人会在春节前几天蒸花饽饽，同时要做4个“圣虫”、8个大枣饽饽。大枣饽饽等用来供奉先人；“圣虫”则放在馒头缸里，寓意当年丰收、不会断粮，表达民众对生活富足的向往。

　　胶东人民根据地域特色、节日和生活习俗而形成的胶东花饽饽习俗，生发于劳动者深厚的生活土壤中，体现了老百姓淳朴的审美观念和勤劳踏实的精神品质，具有鲜明的艺术特色和生活情趣。

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