美食推荐：蛋包豆腐丁，墨鱼炒西兰花，炒绿豆芽的做法

墨鱼炒西兰花

材料：墨鱼适量，西兰花适量，花生油适量，食盐适量，味精少许，蒜适量，淀粉适量，朝天椒适量。

做法：1、新鲜的墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净。墨鱼头剁去，另行处理。

2、在墨鱼内面用刀交叉斜切、起花，切成小长方块。将菜花摘小朵，放在盐水里浸泡几分钟，洗净。

3、锅内加清水烧沸，投入墨鱼快速汆烫捞出。

4、炒锅放花生油烧开下蒜米辣椒爆香。放进焯过水的墨鱼爆炒。同时，这边锅里灼烫西兰花。

5、把灼烫好的西兰花放进炒锅中，加入盐、味精、淀粉水快速翻炒均匀，起锅。

炒绿豆芽

材料：新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。

做法：1.豆芽洗净水淋干

2.油锅烧热，花椒入锅，烹出香味

3.将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟

4.起锅时放入食盐、味精，装盘即可。

蛋包豆腐丁

做法：1.豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩

2.切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切），腐切均匀小丁

3.放水，加少量盐、料酒，烧开

4.腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味

5.一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用

6.打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩

7.中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀

8.切末、火腿切丁

9.放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味

10.过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎

11.出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲

发布于：江西

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